怡顔斎梅品 2巻. [1] - 翻刻

翻刻

三尺如酴醿薔薇輩者呉下謂之気条
北戸録云嶺南之梅小於江左居人採
之雑以豆蔲花枸櫞小朱槿之類和塩
曝之梅為槿花所染其色可愛今嶺北
呼為紅梅是也汝南圃史云梅熟者以
火熏之為烏梅以塩殺之為白梅其青
者以糖和之糖作梅以蒜醋和之作蒜

梅或又杵白梅和以紫蘇作梅醤古人
用以調羹疑即此也斉民要術作白梅
法云梅子酸核初成時摘取夜以塩汁
浸之昼則日曝凡十曝十浸便成調鼎
和虀所在多任也作烏梅亦以核初成
時摘取篭於突上薫之今乾即成矣烏
梅入薬不任調食也春間取核埋糞地