翻刻
甲ノ如￣シ葢（カサ）処々突起シテ周縁（グルリ）白ク線路（キレ）アリ皮文班
アリテ鶉羽ニ似タリ次ヲ虎班（トラフ）ト云白褐赤ノ横
文相雑ル次ハ常品也諸州アルトコロト同シ丹波
ヨリ来ルハ葢（カサ）ノ色黒ク味モ劣レリ米泔（シロミヅ）能￣ク其￣ノ毒
ヲ解ス故ニ米泔ニテ洗ヒ而￣シテ後煮食ベシ茄葉（ナスビノハ）ニ
テ葢（カサ）ヲ磨スレバ粗皮（アラカハ）去易シ京師￣イ ノ人 塩蔵（シホヅケ）シテ
関東ヘ寄贈ス
塩蔵￣ノ法
松蕈半開新鮮ナルヲ択（エラ）ヒ大ナルハ五十茎ニ塩
一升許￣リ先ツ水ヲ以テ能￣ク洗ヒ土￣チ付￣キ ノ処ハ竹篦（タケベラ）ニテ
ウスク刮（ケツリ）去テ熱湯ニ略（ザット）瀹過（クヾラセ）取出シテ水気ヲ乾
シ桶（ヲケ）ノ底ニ青松葉ヲ敷￣キ並ヘ其￣ノ ウヘニ松蕈ヲ
一遍並ヘ塩ヲ撒（フリ）テ松蕈ノ隠ルヽホトニシテ又青
松葉ヲ舗キ幾層（イクカサネ）モ如＿レ此￣ノ シテ能 葢（フタ）ヲ覆ヒウヘニ
壓石（ヲモシ）ヲ好（ヨキ）ホド置キ其上ニ水ヲ十分ニ張リ臘
月ニ至テ寒ノ水ニ代フ雪水ハ猶良シ此水イ
ツマデモ代フツコト勿レ取￣リ出ストキ水ヲ傾ケ去テ
采リ又モトノ如ク葢（フタ）ヲ覆ヒ壓石ヲ置キ本ノ