翻刻
【右丁】
葛（かつ） くず まくず
ヲイカラ《割書：蝦｜夷》
山野にあり春 旧藤（ふるきつる）より葉を生（せう）す一茎三葉形 眉児豆（ひじとう）《割書：ふし｜まめ》に似て大にして褐色（うるみいろ）毛多し
葉 互生（ごせい）し蔓（つる）長（なか）さ二三尺 木上（きのうへ）を纏（まと）ふ秋月葉間に穂（ほ）を生し上に向ふ長（なかさ）一尺 許（はかり）形 紫藤（しとう）《割書：ふ｜し》
の花に似て紅色後 扁莢（ひらたきさや）を結ふ又白花の物（もの）ありといふ根（ね）は小なるは指（ゆひ）の如く大なるは合抱（ひとかゝへ）に至（いた）る
上の方 瘠（やせ）たる処（ところ）を葛脰（かつとう）《割書：蘇｜恭》と云即 芦頭（ろつ）なりこれを用れは吐（と）すと云 根（ね）株（かぶ）より別（へつ）に蔓（つる）を
引（ひい）て土上を延（のび）て節（ふし）の間より根を生す肥大（ひたい）なる根を水飛（すいひ）して葛粉（くす）とす他物（たぶつ）を雑（まじ）へざ
るを上品（しやうひん）とす
一種 ひめくず
【左丁】
山野にあり蔓（つる）細（ほそ）くして鹿藿（ろくくはく）《割書：のま｜め》の如（こと）く葉（は）は葛（くす）に似（に）て小く黄褐毛（ちやいろのけ）あり
小黄花（せうわうくは）を開（ひら）く形（かたち）又のまめに似（に）たり角（さや）は短（みじか）く四五分 熟（じゆく）すれは紅色中子は赤（あ）
小豆（つき）に似（に）て小く黒色なり根味 淡（あは）し武州 秩父（ちゝぶ）にてかてくずと称（せう）して土民（どみん）
根（ね）に堀採（ほりと）り摺（すり）て葛粉（くす）のごとく水飛（すいひ）して食（しよく）すと云（いふ）
【版心の中央部に記載あり】
葛