翻刻
【右丁】
葫（こ） おほびる《割書：和名｜鈔》 にんにく ろくとう《割書：大和｜本草》
初（はしめ）一塊（いつくわい）を栽（う）ゆこれをひとつびる《割書：和名｜鈔》漢名 独子葫（とくしこ）一名 独蒜（とくさん）《割書：附｜方》独頭蒜（とくとうさん）《割書：同｜上》独顆（とくくは）
蒜（さん）《割書：発｜明》をいふ葉（は）は水仙（すいせん）に似（に）て三稜（さんれう）ありて尖（とか）り臭気（しうき）強（つよ）し夏月 茎（くき）を抽（ぬきんし）て白花（はくくは）簇生（そくせい）す小（せう）
蒜（さん）の花に似（に）て大なり実（み）三稜（さんれう）あり根皮（こんひ）紅色（こうしよく）なり保昇（ほせう）の説（とく）ところ是（これ）なり
一種 つるくび《割書：江｜戸》
苗葉（へうやう）相似（あいに）て長大（てうたい）茎の先（さき）曲（まか）るゆへにつるくびと名（な）づく実（み）は茎（くき）の中央（ちうわう）に生（せう）す根
白色食用に良（れう）なり保昇（ほせう）の説（とく）ところ是（これ）なり根（ね）は皆六七弁 集（あつま）りつく
正月 五辛菜（こしんさい）を食して発生（はつせい）の気（き）を助（たす）け邪気（しやき）を避（さく）るためなり食（くろ）ふ
ことを忌（いむ）は五辛（こしん）に非（あら）す五種にて此は各区（まち〳〵）にて大同小異（たいとうせうい）あり令（れい）の義（き）
解（け）に大蒜（たいさん）《割書：にん｜にく》茖葱（かくさう）《割書：きやうしや｜にんにく》慈葱（しさう）《割書：ね｜き》蘭葱（らんさう）《割書：本朝食鑑にはあさつきとす｜梵鋼経【梵網経ヵ】には蒜を蘭葱といふ》興（こう）
渠（きよ）《割書：阿魏なり木之部に見本｜朝食鑑には蘹香とす》也といへり月令通攷（れ[け]つれいつうかう）に正月之 節（せつ）《振り仮名：食＿二 五辛＿一｜こしんをしよくして》以（もつて）《振り仮名：辟＿二｜れい》
《振り仮名：厲気＿一｜きをさく》五辛（こしんへ[はヵ]）謂（いふ）＿二蒜（さん）《割書：ひ｜る》葱（さう）《割書：ね｜き》韮（きう）《割書：に｜ら》蘿蔔（らふく）《割書：たい｜こん》薑（きよう）＿一￣と《割書：せう｜か》事林広記（しりんくわうき）に《振り仮名：引＿二風土記＿一｜ふうときをひいて》
云 元日（くわんしつ）《振り仮名：食＿二 五辛＿一｜こしんをしよくし》《振り仮名：練＿レ形｜かたちをねる》注（ちうに）云 辛菜（しんさい）￣は《振り仮名：所＿三以助＿二 五臓＿一｜こさうをたすくるゆへん》【注】五辛（こしんは）即（すなはち）大蒜（たいさん）《割書：にん｜にく》小蒜（せうさん）《割書：ひ｜る》
韮（きう）《割書：に｜ら》蕓薹（うんたい）《割書：な》胡荽（こすい）《割書：こゑん｜とろ》是（これ）也といへり本朝食鑑に或（あるいは）曰（いふ）葱（さう）韭（きう）大蒜（たいさん）小蒜（せうさん）
也といへり古今（こゝん）書（しよ）に仍（よつ）て品（しな）異（ことに）なり
【左丁 文字無】
【注 「所＿三以」は「所＿三-以」ヵ。ルビ九字目「ゆ」は書き直しているように見える。】
【十三行十七字目～「各区」のルビ「ち」は書き直しているように見える】
【十七行四字目～「食＿二 五辛＿一」のルビ五字目「し」は別の字(「く」ヵ)の上から書いている】