翻刻
すり合ふるいにてとをし置子なすひかわをとりそのまゝあ？ふきくい？
ふたつすり水へ入本？汁をとり右のみそへくるみとうかんなへへならべ
酒を少つゝさし候てすみの火にていり焼にし下のほうこけめ付候
せつ上を下へかへしこけめの付候やうに焼申候又こけめ付不申様
にも致候事
れんけ焼なすひの事
一 中位のなすひ瓜のやうに皮をむきかけそのうちへすり不申
味噌を入紙にて包ほとむしにしてしばらく置取あけ大ちよく
へ盛皮をひらきれんけのやうに致用申候事
松もときの事
一 小なすひかわをとりくしかたにうすく切水へ入本？汁を取たれ
ゑ酒を加へなるほとうまくせんし夫へ入候てさわ〳〵とに立酢を
少加へ蓋茶碗へきのゆわきりををしき其上へ盛候て出し申候事