翻刻
【見返し】
淮南清賞
【左丁】
豆腐百珍引
叔乳者穀粒之変也物之変化也造
物為之主焉人之異物自能変化雖
則自能変化必亦惟造物使然之矣
而変化不可窮也虯竜之見潜華卉
之栄枯世態与之消息人事与之反
覆復々然聚焉謋然散焉無物不変
無気不化蓋淮南術遥矣造法因循
現代語訳
【見返し】
淮南清賞
【左丁】
豆腐百珍序文
そもそも乳とは穀物の粒が変化したものであり、物の変化である。造物主がこれを司っている。人は物とは異なり、自ら変化することができる。しかし自ら変化できるといっても、必ずまた造物主がそうさせているのである。そして変化は窮まることがない。竜が現れたり潜んだりし、花や草が栄えたり枯れたりするように、世の有様もそれに応じて消長し、人事もそれに応じて変転する。このように集まったり散らばったりして、変化しないものはなく、変化しない気もない。思うに淮南子の術は遥か昔のことである。製法は因循として...
英語訳
【Front endpaper】
Huainan Refined Appreciation
【Left page】
Preface to One Hundred Tofu Delicacies
Fundamentally, curd is the transformation of grain particles, the metamorphosis of matter. The Creator presides over this. Humans, unlike other things, are capable of self-transformation. However, even though they can transform themselves, this too must be brought about by the Creator. And transformation is without limit. Just as dragons appear and disappear, and flowers and plants flourish and wither, the state of the world waxes and wanes accordingly, and human affairs rise and fall in response. Thus things gather and scatter, and there is nothing that does not change, no spirit that does not transform. Indeed, the arts of Huainan are from distant antiquity. The methods of production follow tradition...