翻刻
海鰻（はむ）百珍（りやうり）
此書（このしよ）ははむ一式（いつしき）の料理（りやうり）にして
即時（そくじ）に間（ま）に合（あわせ）候 手軽（てがる）き仕法（しはう）を
くはしくひらかなふして手記（かきしる）す
東京書林
文林同
芸香同
海鰻百珍
図経￣ニ云海鰻一名慈鰻又名￣ク＿二猧-狗-魚￣ト＿一
和-名波-無
大中臣定康￣ノ記￣ニ延元元年二月九日
近衛左大臣吉田亭￣ヘ御成献立午ノ
下刻御前出ス御汁《割書：ツマミ大根ニ｜トウヘイヲウケ》御仁物
《割書：下｜略》愚按スルニトウヘイト云モ海鰻ノ