翻刻
【右丁】
蔊菜（かんさい） いぬからし のからし たんこな《割書：江｜戸》 にわだいこん《割書：尾｜州》
をとこなすな《割書：羽州｜米沢》 水芥菜（すいかいさい）《割書：救荒｜本草》
蔊菜（かんさい）二説（にせつ）ありいぬからしは山野（さんや）或（あるい）は園圃（ゑんほ）の中（うち）道傍（みちはた）湿地（しつち）甚（はなはた）多（おほ）し宿根（ふるね）より
生（せう）す葉（は）は家芥（かたい）《割書：から｜しな》に似（に）て頗（すこふ）る小にして黒色を帯（を）ふ夏秋（なつあき）の間（あいた）高（たか）さ四五寸
より一尺 許（はか）り花穂（はなほ）をなし四弁黄花を開（ひらく）形 芥（かい）《割書：から｜し》に似（に）たり後（のち）細（ほそ）き莢（さや）
を結（むす）ふ長（なか）さ四五分 葉（は）の味（あしは）ひ甚た辛（から）し熟（しゆく）して食（くらへ）は頗（すこふ）る美（ひ）也 根（ね）細（ほそ）くして
長（なか）し油（あふら）にて熟（しゆく）して食（くろふ）へし此物（このもの）時珍（しちん）の説（せつ）に符合（ふかう）す
一種 すかしたごぼう ちりめんな ケムカシ《割書：蝦｜夷》
モスタール《割書：荷｜蘭》 風花菜（ふうくはさい）《割書：救荒｜本草》
前条（せんしやう）水芥菜（すいかいさい）の属（たくひ）にして海浜（かいひん）沙地（しやち）に生（せう）す苗葉（なへは）大にして花叉（また）多（おほ）し但（たゝ）
角（さや）水芥菜（すいかいさい）より短（みしか）し此物（このもの）時珍（しちん）沙地生者（しやちにせうするもの）と云これなり
【左丁】
蔊菜（かんさい）
【五行十三字目～「山野」の「野」とルビ「さん」は別の字(ルビは「やま」ヵ)の上に書いている】
【十五行十五字目「生」は別の字の上から書いている】