翻刻
四方（しはう）三方（さんはう）之事
一四方三方共に敷角（しきかく）にして陰（いん）の形（かたち）也 足（あし）は丸（まろ）くして陽（やう）なり
組（くみ）して地（ち）天（てん）泰（たい）と成るこれ陰中（いんちう）の陽（やう）也 易（ゑき）にて見れば
正月の卦（け）に当（あた）る也 万物（ばんもつ）皆（みな）陰陽（いんやう）はなるゝ事なし能く
勘考（かんかう）すべき也
丸盆（まるぼん）角盆（かくぼん）居様（すへやう）の事
一 丸（まろ）き盆（ぼん）はとぢめを客（きやく）の前（まへ）へ居（すへ）る也 角（かく）の片木盆（へぎぼん）はとぢ
めを客（きやく）の向（むか）ふへ居（すへ）る事 陰陽（いんやう）の道理（だうり）也
膳部（ぜんぶ）の次第（しだい）の事
一 饗応（きやうおう）の御膳七五三五々三 等（とう）の次第（しだい）あれども古実（こじつ）
伝法（でんはう）のみなればこれを略（りやく）す委（くはし）くは学（まな）びて知（しる）べき事也
日本の料理（りやうり）庖丁（ほうてう）の発（おこ）りの事
一 山蔭（やまかげ）中納言（ちうなごん）四条（しでう）藤原（ふぢはら）の政朝（まさとも）卿（きやう）は日本 料理（りやうり）并（ならびに）庖丁（ほうてう）の
祖（そ）也 何（いづ）れの慶賀（けいが）にも鯉魚（こい）を職掌（しよくしやう）する事を第一と祝（いは）ひ
給ふ凡（およそ）魚（うを）として飛竜（ひりやう）と成（なる）によりて高貴（かうき）の祭（まつり）とする事
鯉（こい）にかぎる也もとより鯉（こい）は中通りの鱗（うろこ）大小にかぎらず三十
六枚を具足（ぐそく）せり是（これ）を工夫し給ひ鯉（こい）に三十六枚の庖丁（ほうてう）を
作（つく）り給ふ彼卿（かのきやう）の清光（せいくわう）を尊（たつとみ）て世（よ）に四条流（しでうりう）と号（がう）すと也