翻刻
【右丁】
かげんあしくとも魚鳥膏（うをとりのあぢ）にて
物（もの）まぎれすれども精進（しやうじん）には昆布（こんぶ）
干瓢（かんひやう）の出（だ）しばかりなれば猶（なほ）さら
念（ねん）を入（いる）べき事なり
一／膳椀（ぜんわん）鉢皿（はちさら）其外／器物（きぶつ）ふき拭（□□）【ぬくヵ】ひ
心（こゝろ）を付（つく）べし膳立（ぜんだて）早（はや）く做（なし）おき
其まゝ出（いだ）すときは膳椀（ぜんわん）に埃（ほこり）つ
もりあるひは香物（かうのもの）干（ひ）からひ□
甚（はなはだ）不馳走（ふちさう）なりよつて膳（ぜん）を
いたすときは一ツ（ひとつ）〳〵あらたむべし
【左丁】
又／箸（はし）に心（こゝろ）を付（つけ）壱本々々よく
あらため打べし其外いさゝかの
事（こと）にても内外（うちと）の召（めし）つかひ又は
料理人（れうりにん）に任（まか）せおき自然（しぜん）不行届（ふゆきとゞき）
あらんときは高主（ていしゆ）一人に帰（き）して
のがまゝ所なし
右の条々（でう〳〵）は皆（みな）古人（こじん）の戒（いまし）めおかなく
処（ところ）なれはゆるかせにな思給ひそ
此外（このほか）高主（あるじ）席上（せきしやう）の気（き）くはり配（はい）
膳（ぜん）の心得（こころえ）あるひは客（きやく）入／来（で）退（いり）出