翻刻
【巻二、三ウ】
【巻二、四ヲ】
一吸もの一指身（さしみ）。其外遣ひやう見合すへし
竹（たけ）の世（よう）焼（やき）卵の仕方
一卵の白味を半（はん）紙にて。しぼりこして水仙鍋（すせんなへ）に
て湯焼（ゆたき）にすへし是も。ずいぶんうすくやきて扨
角（すみ）をもちてしこきて助煖（じよたん）に入。はしやかし遣ふ
へし。一 台引（たいひき）もの。大硯（をゝすゝり）ぶたもの
簀子焼（すのこやき）卵の仕方
一これは卵をそのまゝに。わりこみ卵鍋（たまこなへ）にて焼（やき）
是もうすくやき。扨よきほどに切て。前の桴（いかた）卵の