翻刻
【右丁】
【料理名下の数字は朱筆】
味噌の類
一寺納豆《割書：十八｜》 一浜名納豆《割書：十八｜》 一ちんた味噌《割書：十八｜》 一たれ味噌《割書：十八｜》
一鯛味噌《割書：十九｜》 一鳥味噌《割書：十九｜》 一ぬか味噌《割書：十九｜》 一柚から味噌《割書：十九｜》
一ちとり味噌《割書：十九｜》一鯛こくしやう《割書：十九｜》 一鳥こくせう
酒の類
一葡萄酒《割書：廿｜》 一葉酒《割書：廿｜》 一来酒姿作り《割書：廿一｜》 一国酒《割書：廿一｜》
一玉子ねり酒《割書：廿一｜》 一煎酒《割書：廿一｜》 一精進いり酒《割書：廿一｜》
鳥の類
一塩ふ仕立様《割書：廿二｜》 一雁鴨煎鳥《割書：廿二｜》 一当座塩候様《割書：廿二｜》 一干鳥《割書：廿二｜》
【左丁】
一鳥生波煎《割書：廿二｜》 一やき鳥《割書：廿二｜》一鳥鶏《割書：廿二｜》 一雉子焼《割書：廿三｜》
一小鳥南蛮煎《割書：廿三｜》 一巻鳥《割書：廿三｜》
鯖のるい
一仙台流鮭鯖《割書：廿四｜》 一江州鮒の鯖《割書：廿四｜》 一鯛の鯖《割書：廿四｜》 一当座鯖【廿五】
鱠仕立樣鱠の類
一鱠仕立樣《割書：廿五｜》 一三盃漬《割書：廿五｜》 一鎌倉漬《割書：廿五｜》 一沖鱠《割書：廿五｜》
一山吹鱠《割書：廿五｜》 一盃《割書：廿五｜》 一太郎助鱠《割書：廿五｜》 一和て久敷不様《割書：廿六｜》
一うなき鱠《割書：廿六｜》 一温鱠《割書：廿六｜》 一煮かへし酢《割書：廿六｜》
指身のるい