豆腐百珍. [正編] - 翻刻

翻刻

象箸難＿レ挑￣ケ比＿二髄肥＿一却￣テ-笑￣フ北-平＿二思-食￣ヲ-乳-霜刀不＿レ截粉酥
帰

豆腐集説
清異録云時戢為＿二青陽丞＿一￣ト潔＿レ巳￣ヲ勤＿レ￣ム民肉-味不＿レ給日々￣ニ市＿二￣フ
　荳-乳数-箇￣ヲ【一欠】邑-人呼￣テ＿二荳乳￣ヲ＿一為＿二小-宰-羊￣ト＿一《割書：宋陶穀｜　》
本草綱目廿五穀之四造醸類云豆-腐主-治寛￣シ＿レ 中￣ヲ益
＿レ気￣ヲ和￣シ＿二脾-胃￣ヲ＿一消￣シ＿二張-満￣ヲ＿一 下￣ス＿二大-腸￣ノ濁-気￣ヲ＿一○清￣シ＿レ熱￣ヲ散￣ス＿レ血￣ヲ
天中記巻四十六￣ニ云世￣ニ伝￣フ豆-腐本￣ト淮-南-子￣ノ術《割書：明陳燿｜　》
謝綽拾遺説如＿二-中-記￣ノ＿一《割書：挌致鏡原｜　》

【左丁】
庶物異名疏云菽-乳￣ハ菽-腐也煮＿レ荳￣ヲ為＿レ乳￣ト
物理小識巻五云朱-子￣ノ詩　種＿レ豆々-苗稀￣ナリ力-竭￣テ心已
　腐￣ル早￣ク-知淮-南￣ノ術安-坐獲＿二泉-布￣ヲ＿一○盖本-草￣ニ言￣フ豆-腐￣ハ為＿二
　　淮-南-王劉-安￣ノ所￣ト＿一＿レ作￣ル者也黄-豆斗加＿二菉-豆【＝緑豆】升￣ヲ＿一磨-調油-
　滓瀝-煮後点＿二石羔￣ヲ＿一者妙入＿二菜-菔一-二-片￣ヲ＿一即￣チ不＿レ成￣ラ＿レ腐
又云加色腐　仙-人-草取＿レ汁￣ヲ入＿レ采則成￣ス＿二緑-豆-腐＿一延-平￣ノ
　人好￣テ食￣ス＿レ之￣ヲ薜-荔杲-羸【果羸＝瘦果】名＿二石-蓮-蓬￣ト＿一取＿レ汁￣ヲ加＿二胭脂￣ヲ＿一則成＿二
　紅-豆-腐￣ヲ＿一橡-斗栗磨＿レ之定粉則黄-豆-腐厥-粉為＿二黒腐￣ニ＿一
蒟-蒻磨-汁為＿二褐腐￣ヲ＿一其作＿二罌-栗-腐￣ヲ＿一則與＿二芝-麻-腐＿一同＿レ法￣ヲ
　研細絹濾￣シ＿二-去￣リ売￣ヲ＿一入＿二湯-中￣ニ＿一如＿二豆腐漿下鍋＿一入＿二菉-豆-粉￣ヲ＿一