翻刻
【右丁】
まきしめ糠（ぬか）五升に塩（しほ）一升を合（あは）せ沢庵漬（たくあんづけ）のごとく
つけこみしつかりと押（おし）をかけて漬（つけ）るなり十五日ほど
たてばよし糠（ぬか）を洗（あら）ひ結（ゆわ）ひめをときて木口（こぐち）より切（きる）に
【渦巻の図】の如し味（あぢ）辛（から）く甘（あま）くして歯（は）ぎれよし
達摩漬（だるまづけ）
まるづけ瓜（うり）の季（すえ）なりを二ッにわり中実（なかご）をとり甘塩（あましほ）に
して押漬（おしづけ）にする瓜（うり）の形（なり）【瓜の図二個】手遊（てあそ）びの達摩（だるま）に似（に）
たる故（ゆへ）に呼（よぶ）ものか皮（かわ）こわくして中（うち）に禅味（ぜんみ）を甘（あま）んずる
かそもさん
【左丁】
捨小舟（すてをぶね）
越瓜（しろうり）を二ッに割（わり）中実（なかご）を能（よ）く取（とり）て塩（しほ）を盛（もり）て日にほし
あげ水をこぼさずしてほしつける六七日もほしてからび
たる時（とき）に重（かさ）ねて壺（つぼ）やうな器（うつわ）にたくわふべし冬（ふゆ）の中（うち）
より春（はる）へかけて味淋（みりん）に浸（ひた）しおき珍客（ちんきゃく）にもてなすに妙（めう）
なり当座喰（とうざぐひ）には一日／干（ほし）て程（ほど）とす誰（たれ）やらが
夕立（ゆふだち）や干瓜（ほしうり）の身（み）を捨小舟（すてをぶね）
といふ句（く）によりて名（な）づけしとぞ
雷干（かみなりぼし）瓜