翻刻
【右丁】
○滑川大梢魚（なめりかはおほたこ）#1 ○高砂望潮魚（たかさごいひたこ）
○河鹿（かしか）《割書：八脊（やせ） 鼓瀧（つゞみのたき） 井堤（いで） 《割書：附｜》 魚（うを）の品類（ひんるい）｜》
【左丁】
○堅魚（かつを）
土佐（とさ）阿波（あは）紀州（きしう）伊予（いよ）駿河（するか）伊豆（いづ）相模（さかみ）安房（あわ）上総（かづさ）陸奥（むつ）薩摩（さつま）此外（このほか）諸（しよ）
州（しう）に採（と）るなり四五月のころは陽（やう）に向（むか）ひて東南（とうなん）の海（うみ）に群集（くんじゆ）して
浮泳（ふゑい）す故（ゆへ）に相模（さかみ）土佐（とさ）紀州（きしう）にあり殊（こと）に鎌倉（かまくら）熊野（くまの）に多（おゝ）く就中（なかんづく）土（と）
佐（さ）薩州（さつま）を名産（めいさん）として味（あち）厚（あつ）く肉（にく）肥（こへ）乾魚（かつを）の上品（しやうひん）とす生食（なまにしよく）しては
美癖（ ｜むますきる）なり阿波（あは）伊勢（いせ）これに亜（つ）く駿河（するか）伊豆（いづ）相模（さがみ）武蔵（むさし）は味（あち）浅（あさく）肉（にく）脆（かろ）く
生食（せいしよく）には上（じやう）とし乾魚（かつを）にして味（あぢ）薄（うす）し安房（あは）上総（かつさ）奥州（おうしう）は是（これ）に亜（つぐ）
○魚品（きよひん）は 縷鰹（すぢかつを） 横輪鰹（よこわかつを） 餅鰹（もちかつを） 宇津和鰹（うつわかつを） 《振り仮名：ヒラ鰹｜ かつを》
等（とう）にて中（なか）にも縷鰹（すぢかつを）を真物（しんぶつ）として次（つぎ）に横輪（よこわ）なり此（この）二種（ しゆ）を以（もつ）て
乾魚（ふし）に製す東国（とうこく）にて小なるをメジカといふ
○漁捕（きよほ）は 網（あみ）は稀（まれ）にして釣（つり）多（おゝ）し尤（もつとも）其（その）時節（じせつ）を撰（ゑら）はずしてつ
ねに沖（おき）に出（いつ）れども三月の初（はじめ）より中旬（ちうじゆん）まてを初鰹（はつかつを）として専（もつはら）生（せい）
現代語訳
【右ページ】
○滑川の大蛸 ○高砂のいいだこ
○河鹿《やせ、鼓滝、井手 付録：魚の種類》
【左ページ】
○鰹
土佐、阿波、紀州、伊予、駿河、伊豆、相模、安房、上総、陸奥、薩摩、その他諸州で獲れる。四・五月頃は太陽に向かって東南の海に群れをなして泳いでいるため、相模、土佐、紀州に多く見られ、特に鎌倉、熊野に多い。中でも土佐、薩摩を名産地として、味が濃厚で肉質が肥えており、鰹節の上品とする。生食では美味である。阿波、伊勢がこれに次ぐ。駿河、伊豆、相模、武蔵は味が薄く肉質が軽く、生食には上等だが鰹節にすると味が薄い。安房、上総、奥州はこれに次ぐ。
○魚の種類は 筋鰹、横輪鰹、餅鰹、宇津和鰹（平鰹とも言う）などで、中でも筋鰹を真物（本物）とし、次に横輪である。この二種を鰹節に製造する。東国では小さなものをメジカという。
○漁獲方法は 網は稀で、釣りが多い。その時節を選ばずに常に沖に出るが、三月初めから中旬までを初鰹として専ら生
英語訳
【Right page】
○Namerikawa large octopus ○Takasago baby octopus
○River deer (kajika fish) (yase, drum waterfall, ide; appendix: types of fish)
【Left page】
○Bonito (Katsuo)
Caught in Tosa, Awa, Kishū, Iyo, Suruga, Izu, Sagami, Awa, Kazusa, Mutsu, Satsuma, and other provinces. In April and May, they swim in schools facing the sun in the southeastern seas, so they are abundant in Sagami, Tosa, and Kishū, especially in Kamakura and Kumano. Among these, Tosa and Satsuma are considered the finest production areas, with rich flavor and fatty meat, making the highest quality dried bonito (katsuobushi). They are delicious when eaten fresh. Awa and Ise rank second. Suruga, Izu, Sagami, and Musashi have lighter flavor and meat, excellent for fresh consumption but producing thin-flavored dried bonito. Awa, Kazusa, and Ōshū rank next.
○Fish varieties include: striped bonito (suji-katsuo), young bonito (yokowa-katsuo), mochi bonito, uzuwa bonito (also called hira bonito), etc. Among these, striped bonito is considered the genuine article, followed by yokowa. These two types are used to make dried bonito. In eastern provinces, small ones are called mejika.
○Fishing methods: Nets are rarely used; fishing is common. Although they go out to sea constantly regardless of season, from early to mid-March is considered the first bonito (hatsu-katsuo) season, primarily for fresh