翻刻
サケ 鮏《割書：和名鈔引＿二崔｜禹錫食経＿一》
和名鈔ニ崔禹錫ノ食経ヲ引テ云鮏
其子似＿レ苺赤光一名年魚春生年中死
故名＿レ之ト是ナリ東北州大河ニ多シ
八九月出ルヲ初（ハツ）鮏ト云炙トシテ食ス
甚美シ其鮞ヲハラヽゴト云一種上
唇マガレルヲハナマガリト云極テ
大ナルヲヒヤウタンサケト云蝦夷
ニ多シ風乾スルモノヲカラサケト
云古ヘハアラカラアカカハ等合セ
テ調血ノ剤トスカラハ即カラサケ
也今ハ食フノミニシテ薬用ニセズ幾
ト識＿レ之者少シト一本堂薬撰ニ云ヘ
リ又塩蔵スルヲ塩引ト云子ヲ合セ
収ルヲ子籠（コヾモリ）ト云味尤勝レリ凡鮏味
美ト雖トモ多食スベカラズ瘡家宜ク
禁ズベシ《割書：案ニ本朝食鑑云唐崔禹錫｜者崔融之子開元中中書舎》
《割書：人也トアリ食経ハ早クヨリ彼土ニ｜亡ビテ無シ故ニ唐山ノ人鮏ノサケ》
《割書：タルヿヲ知ラズシテ新ニ名称ヲ作為｜セリ我邦ニハ和名鈔及医心方等ニ》
《割書：其文ヲ引キタレバ今ニ至ルマデ幸｜ニ伝レリ然ルニ邦人亦鮏ヲ俗字ト》
《割書：覚エタル輩モアリ｜ト曽士考云ヘリ》
マス 鱒魚
又和名 腹赤（ハラカ）ト云諸鮏ノ在所皆アリ
小ナルヲ完煮（マルナガラ）シテ食ヘバ疝虫ヲ治ス
屢試テ屢効アリ一種蝦夷ニベニマ
スト呼フアリ肉色鮮紅味美シ好事
ノ人争テコレヲ賞ス