翻刻
されば伊丹（いたみ）は日本上酒（にほんじやうしゆ）の始（はじめ）とも云（いう）べし、是（これ）又 古来久（こまいひさ）しきことにあらず、
元（もと）は文禄（ぶんろく）、慶長（けいちやう）の頃（ころ）より起（おこつ）て、江府（かうふ）に売始（うりはじめ）しは伊丹隣郷（いたみりんごう）鴻池村（かうのいけむら）山（やま）
中氏（なかうち）の人（ひと）なり、其起（そのおこ）る時（とき）は纔（わづか）五斗一石を醸（かも）して担（にな）ひ売（うり）とし、或は二拾
石三十石にも及（およ）びし時（とき）は、近国（きんこく）にだに売（うり）あまりけるによりて、馬（むま）に負（おほ）ふ
せてはる〴〵江府（かうふ）に鬻（ひさ）き、不図（はからず）も多（おゝ）くの利（り）を得（ゑ）て、其（その）価（あたひ）を又馬に
乗（の）せて帰（かへ）りしに、江府（こうふ）ます〳〵繁盛（はんじやう）に隨（したが）ひ、石高（こくたか）も限（かき）りなくなり、
富巨萬（とみきよはん）をなせり継（▢▢で）起（おこ）る者（もの）猪名寺（いなてら）屋 升（ます）屋と云て是（これ）は伊丹（いたみ）に居住（きよじう）す、船（ふな）
積（つみ）運送（うんそう）のことは池田（いけた）満願寺屋（まんぐわんじや）を始（はじ）めとす、うち継（つい）で醸家（さかや）多（お ）くなりて、
今（いま）は伊丹（いたみ）、池田（いけだ）其外同国（そのほかとうこく）、西宮（にしのみや）、兵庫（ひやうこ）、灘（なだ）、今津（いまず）などに造（つく）り出（いだ）せる物（もの）また
佳品（かひん）なり、其余（そのよ）他国（たこく）に於（おひ）て所々（ところ〳〵）其名（そのな）を獲（え）たることの多（おゝ）しといへとも、
各（おの〳〵）水土（すいと）の一癖（いつへき）、家法（かはう）の手練（しゆれん）にて、百味人面（ひやくみにんめん）のごとく、又 殫（つく）し述（のふ）べからず、又
酒（さけ）を絞（しぼ）りて清酒（せいしゆ）とせしは、纔（わづか）百三十年 以来（このかた）にて、其前（そのまへ）は唯（たゞ）飯籮（いかき）を以
漉（こし）たるのみなり、抑（そも〳〵）当世（とうせい）醸（かも）する酒（さけ）は、新酒（しんしゆ）、《割書：秋彼岸（あきひがん）ころより｜つくり初（そめ）る》間酒（あいしゆ）、《割書：新｜酒》
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