翻刻
前は七十余日、寒酒（かんしゆ）八九十日にして酒をあくるなり、尤（もつとも）年の寒暖（かんだん）に
よりて、増減駆引（そうけんかけひき）日 数（かず）の考（かんがへ）あること専用（せんよう）なりとぞ○但（たゞ）し昔（むかし）は新（しん）
酒の前にボタイといふ製（せい）ありてこれを新酒とも云（いひ）けり、今に山家（やまか）
は此製 而巳（のみ）なり、大坂などとてもむかしは上酒は賤民（せんみん）の飲物（のみもの）にあら
ず、たま〳〵嗜（たし）むものは、其家にかのボタイ酒（しゆ）を醸（かも）せしことにあり
しを、今治世二百年に及（およ）んて纔（わづか）其 日限（ひかきり）りに暮（くら）す者（もの）とても、飽（あく）まで
飲楽（いんらく）して陋巷（ろうこう）に手（て）を撃（う）ち萬歳（まんせい）を唱（とのふ）、今其時にあひぬる有難（ありがた）
さを、おもはずんばあるべからす
米（こめ）
□【注】米（もとまい）は地廻（ちまは）りの古米（こまい）、加賀（かが）、姫路（ひめぢ）、淡路（あわぢ）、等（とう）を用（もち）ゆ、酘米（そへまい）は北国（ほつこく）古米、第
一にて、秋田（あきた）、加賀（かが）、等（とう）をよしとす、寒前（かんまへ）よりの元（もと）は、高槻（たかつき）、納米（なやまい）、淀（よと）、山方（やまかた）の
新穀（しんこく）を用（もち）ゆ
【注 酉＋胎】