翻刻
【右丁】
ひじき 摘菜（つみな）の類
右之／類（るい）細（こま）かに切（きり）沢山（たくさん）に入れよく煮（にえ）たる時／味噌（みそ）
三拾目ばかり塩（しほ）はよき程（ほど）入／焚（たき）て一／時（とき）計（ばかり）むまし
置（おく）なり此／分量（ぶんりやう）にて凡十五六人前の一度（いちど）の食（しよく）になるよし
飢饉（ききん）の年（とし）人の多（おほ）く死（し）するは冬（ふゆ）の末（すへ）春（はる）の初（はじめ）より三月／頃（ころ）
までにあるものなり此（この）頃（ころ）菜（な）大根（だいこん）いもなども取（とり）
納（おさ）め食物（しよくもつ）になる品（しな）至（いたつ）てすくなきものなり其（その）頃（ころ）に
取（とる）べき艸類（くさるい）を図（づ）にあらはし知（し）らしむることしかり
【左丁】
あざみ薊
あくにてゆてる
つりかねそう沙参