翻刻
【右丁】
甘蔗（かんしよ） さとうきひ さとうのき をきさとう
諸柘（しよしや）《割書：文選｜註》 干蔗《割書：汝南｜圃史》 藷蔗（しよ〱）《割書：通｜雅》 甘藷（かんしよ）《割書：同名｜アリ》
盰□（かんしよ）《割書：共に｜同上》 甘□（かんしよ）《割書：正字｜通》 アリコント《割書：羅｜甸》
サツカリヘラ《割書：荷｜蘭》
大和本草に日本に上代はなし故に延喜式令（えんきしきれう）の義解順和名鈔（きけしたかふわめうせう）
等の古書にのせす節用集下学集には載たといへり此物 元暖（もとたん）
地（ち）の産ゆへ寒を恐（をそ）るゆへ寒地には作（つく）りかたし今四国九州紀州駿
州豆州にて多く培養（はいいよう）す元 花実（はなみ）なきゆへ十月の内 細（ほそ）からす能 実（しつ）
したる幹（かん）を向陽（ひあたり）の地へ埋置（うつむを）き三月に至りて堀出（ほりいた）し両端（れうはし）に節（ふし）
をためて切て畑（はた）にうね作りして栽ゆ水は節（ふし）より芽（め）を正す其芽の瘠（やせ）
たるは去（さり）肥（こ）へたるを生育（せいいく）す苗の形 萩（はき）又 蜀黍（しよくしよ）の如くにして葉 微（すこ）し
【左丁】
狭（せい）し苗（なへ）長して高さ丈余（しやうよ）に至る葉は蜀黍（もろこし）の如く豆生す其茎大に
して竹の如し皮堅（かわかた）く穣柔（しようやわらか）にして蜀黍（もろこし）の如し節蜜（ふしみつ）にして梢は
漸（やや）く長し十月に至り茎の能（よ）く熟する物を切り採（と）りて轆轤（ろくろ）に
かけて汁（しる）を搾（しほ）り砂糖に箭（せん）す
崑崙蔗（こんろんしよ）《割書：集｜解》 むらさきさとう
田村氏の説に薩州（さつしう）にて多く作る世間 稀（まれ）にあり是は黒砂糖（くろさとう）に
はなれとも白砂糖にはなりかたしといへり形状 蜀黍（もろこし）の如く茎
太（ふと）くして紅色を帯（を）ひ葉も蜀黍の如くの如し
現代語訳
【右丁】
甘蔗（かんしょ） さとうきび さとうのき おきさとう
諸柘（しょしゃ）《割書：文選の注釈より》 干蔗《割書：汝南圃史より》 藷蔗（しょしょ）《割書：通雅より》 甘藷（かんしょ）《割書：同名あり》
盰□（かんしょ）《割書：いずれも同上》 甘□（かんしょ）《割書：正字通より》 アリコント《割書：ラテン語》
サツカリヘラ《割書：オランダ語》
『大和本草』によれば、日本には上古にはなかったため、『延喜式』・『令義解』・『和名類聚抄』などの古書には記載されていない。『節用集』・『下学集』には載っているとされる。この植物はもともと暖地の産であるため寒さを嫌い、寒冷地では栽培が難しい。現在は四国・九州・紀州・駿州・豆州などで盛んに栽培されている。もともと花・実がないため、十月のうちに細くなく、よく充実した幹を日当たりのよい場所に埋めておき、三月になって掘り出し、両端に節を残して切り、畑に畝を作って植える。水（の働き）によって節から芽が出る。その芽のうち痩せたものは除き、よく育っているものを生育させる。苗の形は萩あるいは蜀黍（もろこし）のようで、葉はやや狭い。
【左丁】
苗が成長すると高さは一丈余り（約三メートル以上）に達する。葉は蜀黍（もろこし）のようで豊かに茂る。その茎は大きく竹のようである。皮は堅く、中の髄は柔らかくて蜀黍に似ている。節は密で、梢（こずえ）に向かって次第に長くなる。十月になり茎がよく熟したものを切り採り、轆轤（ろくろ）にかけて汁を搾り、砂糖に煎じる（煮詰めて砂糖を製造する）。
崑崙蔗（こんろんしゃ）《割書：集解より》 むらさきさとう（紫さとうきび）
田村氏の説によれば、薩摩国（薩州）で多く栽培されており、世間ではまれに見られる。これは黒砂糖にはなるものの、白砂糖にはなりにくいとされる。形状は蜀黍（もろこし）に似ており、茎は太くて紅色を帯び、葉も蜀黍のようである。
英語訳
【Right Page】
*Kansho* (sugarcane) *Satōkibi* *Satōnoki* *Okisatō*
*Shosha* 《Annotation: From the commentary on *Wen Xuan* (文選)》 *Kansha* 《Annotation: From *Runan Pushi* (汝南圃史)》 *Shosha* 《Annotation: From *Tong Ya* (通雅)》 *Kansho* (sweet potato — a homonymous name) 《Annotation: A different plant shares this name》
*Kansho* 《Annotation: Both from the same source above》 *Kansho* 《Annotation: From *Zhengzi Tong* (正字通)》 *Alikont* 《Annotation: Latin》
*Sattsukarihera* 《Annotation: Dutch》
According to *Yamato Honzō* (大和本草), sugarcane did not exist in Japan in ancient times, and therefore it is not recorded in such old texts as the *Engishiki*, the *Ryō no Gige*, or the *Wamyō Ruijushō*. It is said to be listed in later works such as the *Setsuyōshū* and the *Kagakushū*. Since this plant is originally native to warm regions, it is vulnerable to cold and difficult to cultivate in cold areas. Today it is widely cultivated in Shikoku, Kyūshū, Kishū (Kii Province), Sunshū (Suruga Province), and Zushū (Izu Province). Because the plant does not ordinarily produce flowers or fruit, one should, during October, select stalks that are not too thin and are well ripened, and bury them in a south-facing (sunny) location. In March, dig them up, cut them into sections each retaining a node at both ends, and plant them in ridged furrows in the field. Moisture causes buds to sprout from the nodes. Thin and weak buds are removed, while robust ones are allowed to grow. The seedling resembles *hagi* (bush clover) or *morokoshi* (sorghum), with leaves that are somewhat narrow.
【Left Page】
As the seedlings grow, they reach a height of more than one *jō* (approximately three meters or more). The leaves are like those of *morokoshi* (sorghum) and grow abundantly. The stalk is large and resembles bamboo. The outer skin is hard, while the inner pith is soft, similar to sorghum. The nodes are closely spaced and gradually become more widely spaced toward the tip. In October, stalks that are well ripened are cut and placed in a press (*rokuro*) to extract the juice, which is then boiled down to produce sugar.
*Konronsha* (崑崙蔗) 《Annotation: From *Jijie* (集解)》 Purple sugarcane (*Murasakisatō*)
According to the account of Master Tamura, this variety is widely cultivated in Satsuma Province (Satsushū) and is rarely seen elsewhere. It is said that while it can be used to make brown sugar (*kurozatō*), it is difficult to produce white sugar from it. In form it resembles sorghum, the stalk is thick and tinged with red, and the leaves are also similar to those of sorghum.