翻刻
【右丁】
黄蒸（わうしやう） 《割書：こむきのこのかうし》 麹（きく） 《割書：かむたち》
神麹（しんきく） 《割書：くすりかうし》 紅麹（こうきく） 《割書：あかかうし》 十三
糵米（けつへい） 《割書：もやし》 《振り仮名：飴𮩁｜たいとう》【注】 《割書：あめ》
醤（しやう） 《割書：ひしほ》 楡仁醤（ゆにんしやう） 十五
蕪荑醤（ふいしやう） 醋（さく） 《割書：す》
酒（しゆ） 《割書：さけ》 焼酒（せうしゆ） 《割書：せうちう》 廿一
葡萄酒（ふとうしゆ） 糟（さう） 《割書：かす》
米粃（へいひ） 舂杵頭細糠（しやうちよとうさいかう）
【左丁】
本草図譜巻之四十四
東都 岩崎常正 著
造醸類
大豆豉（たいつし） からなつとう 浜名納豆（はまななつとう） 香豉（かうし）《割書：傷寒雑｜病論》
黒大豆（こくたいつ）《割書：くろ｜まめ》にて製（せい）する物なり和漢（わかん）法（ほう）を異（こと）にす集解（しうかい）及ひ斉民（せいみん）
要術（やうしゆつ）居家必用（きよかひつやう）居家必備（きよかひつひ）等の書に詳（つまひらか）なり塩（しほ）を加へて製（せい）する
物を集解（しうかい）に塩豉（ゑんし）といふ是 食用（しよくやう）なり塩（しほ）を加（くわ）へすして製する物を
集解（しうかい）に淡豉（たんし）といふ是 薬用（やくやう）なり和俗（わそく）納豆（なつとう）と呼（よ）ふものは黄大豆（わうたいつ）
《割書：しろ｜まめ》を煮（に）て熟（しゆく）し器（うつは）に斂（おさ）め覆（お）ふこと数日（すしゆつ）【ルビ「ゆ」衍ヵ】にして腐敗（ふはい）し粘（ねはり）り【「り」重複ヵ】ありて
【注 「𮩁」は「饀」ヵ。コマ５０では「餹󠄃」。】
【九行目下段五字目「糠」は国立公文書館デジタルアーカイブでは「糖」(ルビは「かう」)(『本草図譜巻之４３・４４』コマ３４ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676183)】