翻刻
或／庖丁（りやうり）人鯉魚料理秘伝（びてん）とて図をも加へて
認（したた）め予（われ）に恵（めぐ）まれたるを記し置
鯉の勢ひ弱（よはき）を
強（つよ）くするには口（くち）へ
唐椒（とうがらし）の粉／漆（うるし）こし紙
二枚に包とさか迄押込置べし
亦尾先より尾筒（づつ）五分迄
并／針（はり）さすへし甚だ勢ひ
強く成之
また弱（よは）うすには蓮花
葉を大指（ゆび）にて圧（おさえる）と
直によわくなる也
竹針に此前へさすべし
尾筒
七枚鱗
蓮花葉
此前鎌ト云
おもづら