翻刻
【右丁】
もみしたけ
菌史（きんし）に載る所の図也同書に
もみしの樹の上に生者亦人
をして笑（わらひて）止（やま）さらしむ又 按（あんするに）古へ
よりもみしをもつて楓に充つ
近世（きんせい）本草（ほんさう）専門（せんもん）なる者 皆（みな）以
て非（ひ）とす然れとも其生する
所の菌（きん）人をして笑しむ亦
毎に楓樹（ふうしゆ）に生する者同も
則ち其（その）楓（ふう）の《振り仮名：同類｜おなしるい■【かヵ】》知へしと
いへり
【左丁】
合蕈（かうしん）《割書：集｜解》 しいたけ ひるしめし《割書：日光菌譜に日乾する時は｜たちまちにかわく故に名つく》
ひるたけ《割書：下｜野》 ゆききのこ《割書：播｜州》 もろはきのこ《割書：同｜上》
本朝食鑑（ほんてうしよくかん）に海西（かいせい）山北（さんほく）諸州多く有り紀州勢州参州遠州駿州
甲州等山中にも亦多有といへり又 椎茸（しいたけ）は椎木（しいのき）の上及ひ老木の
根の上に生す或は諸木の枯（かれ）て生気（せいき）尽（つき）き【注】る者 雨露（うろ）湿蒸を得
て生す状しめしたけに似て頭円く茎 短（みしか）くして肥（こへ）三四月生す甘（かん）
脆（き）香美（かうひ）しめしたけに勝れりと云り椎茸（しいたけ）を作るには柯樹（かしゆ）《割書：し｜い》櫧（ちよ）
《割書：か｜し》して一名そろの木等を九月二三尺に切り皮に刀にて疵（きす）を付
け水にしつめ置 年（とし）を経て七月 采（と）り出し日陰（ひかけ）に立かけをく時は
蕈（たけ）を生すこれをなましいたけといふ広東新語（かんとうしんこ）に家蕈（かしん）といへり
乾（ほ）したるを陸容（りくよう）菽園雑記（しゆくゑんさつき）に乾柯蕈（けんかしん）といふ奥州にてつふしい
たけといふ大和本草に椎茸（しいたけ）ふなの木に生する者形状は同けれ
とも毒（とく）あり或人を殺す食ふへからす今世（きんせい）或は生椎茸（なましいたけ）を食して
死者（しするもの）あり或故（そのゆへ）を知る者なし蓋（けたし）ふなの木に生するを食するか
択（ゑら）ふへし木茸（きくらけ）なと木によりて其性 良（やゝ）毒あるか如しといへり
【注 「き」は「た」ヵ。国立公文書館デジタルアーカイブでは「た」(『本草図譜巻之５５・５６』コマ３５ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676193)。】
【十一行目文末「も」は国立公文書館デジタルアーカイブ(注と同 コマ３４)では「し」。】
現代語訳
【右丁】
もみじたけ
菌史に載せられている図である。同書にもみじの樹の上に生えるものもまた人を笑わせて止まらなくさせる。また考えるに、古来よりもみじをもって楓に当てていた。近世の本草学専門の者は皆これを間違いだとしている。しかしながら、その生える所の菌が人を笑わせることは、楓樹に生える者と同様であるので、それではその楓と同類であることが分かるだろうと言っている。
【左丁】
合蕈（椎茸）《集解》 しいたけ ひるしめじ《日光菌譜に日干しする時はたちまちに乾く故に名付く》
ひるたけ《下野》 ゆききのこ《播州》 もろはきのこ《同上》
本朝食鑑によると、海西・山北の諸州に多く有り、紀州・勢州・参州・遠州・駿州・甲州等の山中にもまた多く有るという。また椎茸は椎の木の上及び老木の根の上に生じる。或いは諸木の枯れて生気が尽きた者が雨露の湿気を得て生じる。状はしめじたけに似て頭は円く、茎は短くして肥え、三四月に生じる。甘くてサクサクして香りが良く、しめじたけに勝るという。椎茸を作るには樫の木・椎・櫧・そろの木等を九月に二三尺に切り、皮に刀で傷を付け、水に沈めて置く。年を経て七月に取り出し、日陰に立てかけて置く時は茸を生じる。これを生椎茸という。広東新語に家蕈といい、乾したものを陸容の菽園雑記に乾柯蕈という。奥州でつぶしいたけという。大和本草に「椎茸でふなの木に生じる者は形状は同じだが毒があり、或いは人を殺す。食べてはいけない。今世、或いは生椎茸を食べて死ぬ者がある。その故を知る者はない。おそらくふなの木に生じるものを食べるのだろう。選ぶべきである。木茸なども木によってその性質が良いか毒があるかのようだ」という。
英語訳
【Right Page】
Momiji-take (Japanese Maple Mushroom)
This is a figure recorded in the Kinshi (Fungal History). The same book states that those growing on Japanese maple trees also make people laugh uncontrollably. Furthermore, considering that since ancient times, momiji has been regarded as equivalent to maple, modern specialists in herbalism all consider this to be incorrect. However, since the fungi that grow in these places make people laugh, just like those growing on maple trees, one can understand that they are of the same family as maple.
【Left Page】
Gōshin (Shiitake) 《Collected Explanations》 shiitake hirushimeji《The Nikkō Kinfu notes that it dries immediately when sun-dried, hence the name》
hirutake《Shimotsuke Province》 yukikinoko《Banshū Province》 morohakinoko《same as above》
According to the Honchō Shokukan, they are abundant in the western coastal and northern mountain provinces, and also plentiful in the mountain regions of Kii, Ise, Mikawa, Tōtōmi, Suruga, and Kai provinces. Shiitake grow on chinquapin trees and on the roots of old trees. Alternatively, they grow when dead trees that have lost their vital energy receive moisture from rain and dew. Their shape resembles shimeji mushrooms with round caps, short and thick stems, growing in the third and fourth months. They are sweet, crispy, and fragrant, superior to shimeji mushrooms. To cultivate shiitake, oak trees, chinquapins, castanopsis, and sorrel trees are cut to two or three shaku in the ninth month, the bark is scored with a knife, and they are submerged in water. After a year has passed, they are removed in the seventh month and leaned against something in the shade, whereupon mushrooms grow. These are called raw shiitake. The Guangdong Xinyu calls them house mushrooms, and dried ones are called dried oak mushrooms in Riku Yō's Shukuen Zasuki. In Ōshū they are called tsubu-shiitake. The Yamato Honzō states: "Shiitake that grow on beech trees have the same appearance but are poisonous and may kill people. They should not be eaten. In recent times, some people have died from eating raw shiitake. No one knows the reason. Probably they ate ones growing on beech trees. One should be selective. Tree mushrooms and such seem to be either beneficial or poisonous depending on the tree."