翻刻
【上段】
虎豆（こづ）ならびに同
○燕麦（からすむぎ）はあまく平（へい）どく
なし飢（うへ）をすくひ腸（ちやう）をな
めらかにす一名 雀麦（じやくばく）といふ
○穂（ほ）はいねのほなり芒（はう）は
のぎ秕（ひ）はしひなせ今按（いまあん）ず
るにみよさ
○藁（かう）はわらなり禾稈（くははい）禾（くは）
穣（じやう）稲草（たうさう）ならびに同 稈（はい）
心（しん）わらしべ稭（かい）䕸（かつ）秸（かつ）並同
○穀（こく）もみ禾（あわ）麻（あさ）粟（こめ）麦（むぎ）豆（まめ）
これを五 穀（こく）といふ種（しゆ）は
たね稃（ふ）はすりぬか
○萁（き）はまめがらなり𧯯（き）同
魏の曹植（そうちよく）詩（し）につくれり
○莢（けう）はまめのさやなり
豆角（づかく）なり藿（くはく）はまめのは
なり馬（むま）これをくらふ
○饅頭（まんぢう）はもとは肉餡（にくあん）をも
ちひし事なり小豆餡（あづきあん）
のものを素饅（そまん）といふ餡（あん）
なきものを蒸餅（せうべい）といふ
今（いま）は新製（しんせい）品々（しな〳〵）あり唐（とう）
饅頭（まんぢう）あるひは煎餅（せんべい）饅（まん）
頭（ぢう）などいふものあり
○飯（はん）はいひなり又めし
強飯（こうはん）はこはいひ赤飯（せきはん）はあづ
きめし乾飯（かんはん）はほしいひ水（すい）
飯（はん）は湯（ゆ）づけめし補 麦飯（ばくはん）は
むぎめし粟飯（ぞくはん）はあわのめし
【下段】
胡麻（ごま）
油麻（ゆま） 脂麻（しま）
芝麻（しま）
罌粟（あうぞく） けし
蚕豆（さんづ） そらまめ
燕麦（えんばく） からすむぎ
玉黍（ぎよくしよ） なんばんきび
蜀黍（しよくしよ） たうきび
刀豆（たうづ）
なたまめ 刀鞘豆（たうさうづ） 挟剣豆（けうけんつ）同
現代語訳
【上段】
虎豆（コヅ）も同じ効果である。
○燕麦（カラスムギ）は甘く平性で毒がなく、飢えを救い、腸を滑らかにする。別名を雀麦（ジャクバク）という。
○穂（ホ）は稲の穂のことである。芒（ボウ）は芒（のぎ）のこと、秕（ヒ）は不稔の籾のことである。今考えるに三節である。
○藁（ワラ）は稲わらのことである。禾稈（カカン）、禾穣（カジョウ）、稲草（トウソウ）もすべて同じ。稈心（カンシン）はわら芯、稭（カイ）、䕸（カツ）、秸（カツ）もすべて同じ。
○穀（コク）は籾のこと。稲、麻、粟、麦、豆をこれを五穀という。種（シュ）は種子、稃（フ）は籾殻のことである。
○萁（キ）は豆がらのことである。𧯯（キ）も同じ。魏の曹植が詩に詠んでいる。
○莢（キョウ）は豆の莢のことである。豆角（ズカク）ともいう。藿（カク）は豆の葉のことで、馬がこれを食べる。
○饅頭（マンジュウ）は元来は肉餡を用いたものである。小豆餡のものを素饅（ソマン）という。餡のないものを蒸餅（ジョウヘイ）という。現在は新しい製法で品々があり、唐饅頭あるいは煎餅饅頭などというものもある。
○飯（ハン）は御飯のことである。また「めし」ともいう。強飯（コウハン）は硬い飯、赤飯（セキハン）は小豆飯、乾飯（カンパン）は干し飯、水飯（スイハン）は湯漬け飯のこと。補：麦飯（バクハン）は麦飯、粟飯（ゾクハン）は粟の飯である。
【下段】
胡麻（ゴマ）
油麻（ユマ）、脂麻（シマ）、芝麻（シマ）
罌粟（オウゾク） ケシ
蚕豆（サンズ） ソラマメ
燕麦（エンバク） カラスムギ
玉黍（ギョクショ） ナンバンキビ
蜀黍（ショクショ） トウキビ
刀豆（トウズ）
ナタマメ 刀鞘豆（トウショウズ）、挟剣豆（キョウケンズ）も同じ
英語訳
【Upper Section】
Tiger beans (kozu) have the same effects.
○Oats (karasu-mugi) are sweet and neutral in nature with no toxicity, rescue from hunger, and make the intestines smooth. Also called sparrow wheat (jaku-baku).
○Ears of grain (ho) refer to rice ears. Awns (bō) are the bristle-like appendages, and blighted grain (hi) refers to sterile husks. Upon present consideration, there are three segments.
○Straw (wara) refers to rice straw. Grain stalks (ka-kan), grain chaff (ka-jō), and rice grass (tō-sō) are all the same. Stalk pith (kan-shin) is straw core, and stubble (kai), cut stalks (katsu), and stalk remnants (katsu) are all the same.
○Grain (koku) refers to unhulled rice. Rice, hemp, millet, wheat, and beans are called the five grains. Seeds (shu) are seeds, and husks (fu) are rice hulls.
○Bean stalks (ki) refer to bean stems. 𧯯 (ki) is the same. Cao Zhi of the Wei dynasty composed poetry about this.
○Pods (kyō) refer to bean pods, also called bean horns (zu-kaku). Bean leaves (kaku) are bean foliage that horses eat.
○Steamed buns (manjū) originally used meat filling. Those with adzuki bean paste are called plain buns (so-man). Those without filling are called steamed cakes (jō-hei). Now there are various new preparations, including Tang-style buns and rice cracker buns.
○Cooked rice (han) refers to rice meals, also called "meshi." Hard rice (kō-han) is firm rice, red rice (seki-han) is adzuki bean rice, dried rice (kan-pan) is dried cooked rice, and water rice (sui-han) is rice with hot water poured over it. Supplement: barley rice (baku-han) is barley rice, millet rice (zoku-han) is millet rice.
【Lower Section】
Sesame (goma)
Oil hemp (yuma), fat hemp (shima), sesame (shima)
Poppy (ō-zoku) - Opium poppy
Broad beans (san-zu) - Fava beans
Oats (en-baku) - Wild oats
Corn (gyoku-sho) - Corn
Sorghum (shoku-sho) - Grain sorghum
Sword beans (tō-zu)
Jack beans - Sword sheath beans (tō-shō-zu), sword-clamping beans (kyō-ken-zu) are the same