翻刻
【上段】
○餅（べい）はもち麺餅（めんべい）なり
糕（かう）は粉餅（ふんべい）なり団子（だんご）なり
飯団（はんだん）はほたもち補 粟餅（ぞくへい）は
あわもち艾餅（かいへい）はよもぎもち
○糖（たう）はあめなり飴（い）同 湿糖（しつたう）
はしるあめ𩛿（せい）はかたあめ也
ともに老人（らうじん）をやしなふ
一種（いつしゆ）地黄煎（ぢわうせん）と名づくる
補 もの有 当時（たうじ）夏月（かげつ）に専（もつはら）
小児（せうに）に用（もち）ゆ
○糉（そう）はちまきなり粽（そう）同一に
角黍（かくしよ）といふ楚（そ）の屈原（くつげん）よ
りはじまりし事といふ也
古（いにしへ）は葦（あし）の葉（は）にてつゝみ五 色（しき）
の補 糸（いと）にて巻（まき）しとぞ今用（いまもち）
ゆる笹（さゝ）の葉（は）は腹中（ふくちう）によ
ろしからずといふ能々（よく〳〵）あく
けを出しよくゆてゝつかふ
べし
○索麺（そくめん）はむぎなわといふ
一名 索餅（さくへい）といふ補 又 温飩（うんどん）
蕎切（そばきり）冷麦（ひやむぎ）などいふ物をす
べて麺類（めんるい）といへり
○餢飳（ぶと）は俗（そく）に伏兎（ふと）とかけ
りあぶらあげの餅（もち）なり油（ゆ）
堆（たい）となづく
○環餅（くはんべい）はまがりなりあぶ
らあげの菓子（くはし）なり糫（くはん）
餅膏（へいかう）とも糫寒具（くはんかんく）とも
いふ巧菓（こうくわ）あぶらもち
【下段】
黎豆（れいづ）
八升まめ
萁（き）
まめがら
穂（けい） ほ
藁（かう）
わら
莢（けう）
まめのさや
穀（こく）
もみ
饅頭（まんぢう）
飯（はん） いひ
餅（べい）
もち
糖（たう）
あめ
糉（そう）
ちまき
現代語訳
【上段】
○餅（ベイ）は餅のことで、麺餅（メンベイ）である。糕（コウ）は粉で作った餅のことで、団子である。飯団（ハンダン）はぼた餅のこと。補：粟餅（ゾクヘイ）は粟餅、艾餅（カイヘイ）はよもぎ餅である。
○糖（トウ）は飴のことである。飴（イ）も同じ。湿糖（シットウ）は水飴、𩛿（セイ）は固い飴である。どちらも老人を養う効果がある。一種に地黄煎（ジオウセン）と名付けるものがある。補：現在、夏の季節に専ら小児に用いている。
○糉（ソウ）はちまきのことである。粽（ソウ）も同じで、角黍（カクショ）ともいう。楚の屈原から始まったものだという。昔は葦の葉で包み、五色の糸で巻いたという。現在用いる笹の葉は腹中によろしくないというので、よくよくあく抜きをして、よく茹でて使うべきである。
○索麺（ソクメン）は麦縄という。別名を索餅（サクヘイ）という。補：また温飩（ウンドン）、蕎切（ソバキリ）、冷麦（ヒヤムギ）などというものをすべて麺類（メンルイ）という。
○餢飳（ブト）は俗に伏兎（フト）と書く。油で揚げた餅である。油堆（ユタイ）と名付ける。
○環餅（カンベイ）は輪の形をした油で揚げた菓子である。糫餅膏（カンヘイコウ）とも糫寒具（カンカング）ともいう。巧菓（コウカ）、油餅ともいう。
【下段】
黎豆（レイズ）
八升豆
萁（キ）
豆がら
穂（ケイ） 穂
藁（コウ）
藁
莢（キョウ）
豆の莢
穀（コク）
籾
饅頭（マンジュウ）
飯（ハン） 飯
餅（ベイ）
餅
糖（トウ）
飴
糉（ソウ）
ちまき
英語訳
【Upper Section】
○Rice cakes (bei) are mochi, specifically noodle cakes (men-bei). Cake (kō) refers to flour cakes, which are dumplings. Rice balls (han-dan) are botamochi (sweet rice balls covered with bean paste). Supplement: Millet cakes (zoku-hei) are millet mochi, mugwort cakes (kai-hei) are mugwort mochi.
○Sugar (tō) refers to candy/syrup. Malt syrup (i) is the same. Wet sugar (shitsu-tō) is liquid syrup, 𩛿 (sei) is hard candy. Both nourish the elderly. One type is named rehmannia decoction (ji-ō-sen). Supplement: Currently used especially for children during summer months.
○Rice dumplings (sō) are chimaki (wrapped rice dumplings). Zongzi (sō) is the same, also called horn millet (kaku-sho). It is said to have originated with Qu Yuan of the Chu state. In ancient times, they were wrapped in reed leaves and tied with five-colored threads. The bamboo leaves used today are said to be bad for the stomach, so one should thoroughly remove the bitterness and boil them well before use.
○Thin noodles (soku-men) are called wheat ropes. Also called rope cakes (saku-hei). Supplement: Also, udon, buckwheat noodles (soba-kiri), cold noodles (hiya-mugi) and such things are all called noodle varieties (men-rui).
○Fried cake (bu-to) is commonly written as "crouching rabbit" (fu-to). It is deep-fried mochi, named oil mound (yu-tai).
○Ring cakes (kan-bei) are ring-shaped deep-fried confections. Also called sweet cake paste (kan-hei-kō) or cold ingredients (kan-kan-gu). Also called skillful confections (kō-ka) or oil cakes.
【Lower Section】
Black beans (rei-zu)
Eight-measure beans
Bean stalks (ki)
Bean stems
Ears of grain (kei) - ears
Straw (kō)
Straw
Pods (kyō)
Bean pods
Grain (koku)
Unhulled rice
Steamed buns (manjū)
Cooked rice (han) - rice
Rice cakes (bei)
Mochi
Sugar (tō)
Candy/syrup
Rice dumplings (sō)
Chimaki