大根一式料理秘密箱 - 翻刻

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一此切かたもずいぶん。ぬるき湯（ゆ）を大こんにも。うすはにも
ぬりてむき候へば。大 根（こん）おれ申さず候。また葉（は）には
しやがの葉を。切 直（なを）してつかいひ申なり。これもすへの所に
うすばにて。しのぎを付（つけ）る事。口伝（くでん）なり。またしやう
ぶの花は。少しほそく切也。青き花は青花（あをはな）の汁（しる）にて染（そめ）
申