料理秘伝抄 - 翻刻

翻刻

しうげんひきわたしの次第
一　なまだれたしの事　六　さかなの事
二　しるの事　　　　　七　なますの事
三　やきものの事　　　八　さしみの事
四　すいものの事　　　九　にものの事
五　りやうりざけの事　十　ごだんの事
　　　　　　　　　　　十一よろずきゝかき
新
　　りやうりひてん抄
板

【この本の旧板も料理本の世界に登録されています。内容はほとんど同じですが、細部は違っています。旧板：https://honkoku.org/app/#/transcription/EE441575EF0C24391F4C74B26CAB602C/1/　】

現代語訳

修行引き渡しの次第
一　生だれ・たしの事　　六　肴の事
二　汁の事　　　　　　　七　なますの事
三　焼き物の事　　　　　八　刺身の事
四　吸い物の事　　　　　九　煮物の事
五　料理酒の事　　　　　十　五段の事
　　　　　　　　　　　　十一　よろず聞き書き

新板
　　料理秘伝抄

【この本の旧版も料理本の世界に登録されています。内容はほとんど同じですが、細部は違っています。旧版：https://honkoku.org/app/#/transcription/EE441575EF0C24391F4C74B26CAB602C/1/　】

英語訳

Order of Culinary Training Transmission
1. Raw sauces and preparations　　6. Fish dishes
2. Soup　　　　　　　　　　　　7. Vinegared salads
3. Grilled dishes　　　　　　　　8. Sashimi
4. Clear soups　　　　　　　　　9. Simmered dishes
5. Cooking sake　　　　　　　　　10. Five-course meals
　　　　　　　　　　　　　　　　11. Various notes and records

New Edition
　　Secret Culinary Manual

[An earlier edition of this book is also registered in the culinary book database. The content is mostly the same, but details differ. Earlier edition: https://honkoku.org/app/#/transcription/EE441575EF0C24391F4C74B26CAB602C/1/]