翻刻
【一段目】
車ゑび
長いも
きすこ
押くわへ
伊勢ゑびでんがく
かふたけ
うにかまほこ
やきとり
押玉子
大こほう のりかけ
うなきてんがく
なし大輪切
【二段目】
うにかまぼこ
このはかれ
たいらげみそ付やき
火とりこんぶ
車ゑひおにやき
かだめ
わら煮玉子
やまのいも
しほ煮
かすてら玉子
青のり
はもてんがく
やきこんぶ
【三段目】
生干かます
おしくり
まなかつを付やき
うど酢漬
きんこ玉子まき
くだゆば
ほいろ
落あひ たてみそ【落ち鮎 蓼味噌】
てんかく
ぎうひこんふ
いせゑびぼたん煮
かうたけ
大くし貝
しそのみ
枝とて
【四段目】
はぜ 衣かけ油にて
あげ
なかいも しほ煮
水せんやき玉子
青のり
ほら付やき
れんこん
きんこ すり身まき
小口切
青のり
たこ 足一本つゝ衣かけ
上けて
かため
瀬戸がきでんがく
ちやうろき
梅酢漬
現代語訳
【一段目】
車海老
長芋
キス子
押し加え
伊勢海老田楽
香茸
雲丹蒲鉾
焼き鳥
押し玉子
大牛蒡 海苔掛け
鰻田楽
梨大輪切り
【二段目】
雲丹蒲鉾
木の葉枯れ
平目味噌付け焼き
火取り昆布
車海老鬼焼き
堅め
藁煮玉子
山の芋
塩煮
カステラ玉子
青海苔
鱧田楽
焼き昆布
【三段目】
生干しカマス
押し栗
真鰹付け焼き
独活酢漬け
金粉玉子巻き
茹で湯波
焙炉
落ち鮎 蓼味噌
田楽
牛皮昆布
伊勢海老牡丹煮
香茸
大串貝
紫蘇の実
枝ごと
【四段目】
鯊 衣掛けて油で
揚げ
長芋 塩煮
水仙焼き玉子
青海苔
法螺付け焼き
蓮根
金粉 擂り身巻き
小口切り
青海苔
蛸 足一本ずつ衣掛け
上げて
堅め
瀬戸牡蠣田楽
長呂木
梅酢漬け
英語訳
【First Tier】
Kuruma shrimp
Chinese yam
Young whiting
Pressed additions
Spiny lobster dengaku
Fragrant mushrooms
Sea urchin kamaboko
Grilled chicken
Pressed egg
Large burdock root with nori
Eel dengaku
Large sliced pears
【Second Tier】
Sea urchin kamaboko
Dried leaves
Flounder grilled with miso
Fire-dried kelp
Kuruma shrimp oni-yaki
Firm texture
Straw-boiled eggs
Chinese yam
Salt-boiled
Castella-style eggs
Green nori
Pike conger dengaku
Grilled kelp
【Third Tier】
Semi-dried needlefish
Pressed chestnuts
Skipjack tuna grilled with sauce
Pickled udo in vinegar
Gold powder egg roll
Boiled yuba
Roasted
Fallen sweetfish with smartweed miso
dengaku
Dried kelp
Spiny lobster boiled peony-style
Fragrant mushrooms
Large skewered shellfish
Perilla seeds
With branches
【Fourth Tier】
Goby in batter, deep-
fried in oil
Chinese yam salt-boiled
Narcissus-style grilled eggs
Green nori
Conch grilled with sauce
Lotus root
Gold powder ground fish roll
Sliced in rounds
Green nori
Octopus legs individually battered
and fried
Firm texture
Seto oyster dengaku
Naguroki
Pickled in plum vinegar