翻刻
《割書：諸家｜通用》 即席料理 魚類之部
【一段目】
正月《割書：二月｜三月》
鱠（なます） 《割書：たゝ一すじ｜己上三月に｜わたる》
【鱠の下の部分は、コマ20からの精進之部では「左のすじ已上三月にわたる」と読めそうな文章になっている】
たい 赤かい
うど 木くらげ
せり なんばす
【二段目】
四月《割書：五月｜六月》
鱠 同上
あぢ糸作り
小しそ たてす
大こん
【三段目】
七月《割書：八月｜九月》
鱠 同上
こひ せこ〳〵？
くり
岩たけ せうがす
【四段目】
十月《割書：十一月｜十二月》
鱠 同上
こふな ほそ作り
うど
木くらけ いり酒
現代語訳
諸家通用 即席料理 魚類之部
【一段目】
正月（二月・三月）
鱠（なます）（ただ一筋、以上三月にわたる）
鯛 赤貝
うど きくらげ
せり なんばす（南蛮酢）
【二段目】
四月（五月・六月）
鱠 同上
鯵糸作り
小紫蘇 たてす
大根
【三段目】
七月（八月・九月）
鱠 同上
鯉 せこ〳〵（細切り）
栗
岩たけ 生姜酢
【四段目】
十月（十一月・十二月）
鱠 同上
小鮒 細作り
うど
きくらげ 煎り酒
英語訳
Universal Household Use: Instant Cooking - Fish Section
【First Section】
First Month (Second Month・Third Month)
Namasu (vinegared dish) (just one method, spans through the third month)
Sea bream, ark shell
Udo (spikenard shoots), wood ear mushroom
Japanese parsley, spiced vinegar
【Second Section】
Fourth Month (Fifth Month・Sixth Month)
Namasu - same as above
Horse mackerel julienne
Small perilla, standing vinegar
Japanese radish
【Third Section】
Seventh Month (Eighth Month・Ninth Month)
Namasu - same as above
Carp, finely cut
Chestnuts
Rock mushroom, ginger vinegar
【Fourth Section】
Tenth Month (Eleventh Month・Twelfth Month)
Namasu - same as above
Small crucian carp, finely cut
Udo (spikenard shoots)
Wood ear mushroom, seasoned sake