翻刻
料理山海郷巻之五
仙臺冷物
大猪口に何にても三切ほどづゝ入水をため
めい〳〵に引くなり
九二いし
酒九はい醤油二はい水四はい入て焼豆
腐を煮る夕飯につかふときハ朝飯後
現代語訳
料理山海郷 巻之五
仙台冷物
大猪口に何でも三切れほどずつ入れ、水を溜めて、
それぞれに浸すのである。
九二いし
酒九杯、醤油二杯、水四杯を入れて焼き豆腐を煮る。
夕飯に使うときは朝飯後に
英語訳
Ryōri Sankaigō, Volume 5
Sendai Cold Dish
Place about three pieces each of various ingredients in large sake cups, fill with water, and soak each separately.
Nine-Two-Ishi
Add nine cups of sake, two cups of soy sauce, and four cups of water to simmer grilled tofu. When using for dinner, prepare after the morning meal