翻刻
【左丁・白紙】
【左丁】
序 【印 松井蔵書】
古に塩梅の和を以良佐の
称とし五味能￣ク五行を
わかつ足曳の山の芋荒金の
土生薑も其庖人の手功に
よりて美味をなすあら潮の
現代語訳
【左丁・白紙】
【左丁】
序 【印 松井蔵書】
古来、塩と梅酢の調和をもって良い料理人の
称号とし、五つの味がよく五行の理を
分かつ。足曳の山の山芋も、荒々しい金属の
土から生まれた生姜も、その料理人の手腕に
よって美味となる。荒潮の
英語訳
【Left Page・Blank】
【Left Page】
Preface 【Seal: Matsui Collection】
Since ancient times, the harmony of salt and vinegar has been
considered the mark of a good cook, and the five flavors properly
divide according to the five elements. Mountain yams from the
foot-dragging mountains, and ginger born from rough metallic
earth, all become delicious through the cook's skillful
handiwork. The rough tide's