翻刻
方よりもまハしむきにする也煮湯へいれ
に 別に汁ハ加減しておき盛なり
とり合ハ見合にすへし
独活焼
長うと針に割て芹やきのごとくする
料理山海御巻之一終
現代語訳
方よりも回し剥きにするなり。煮湯へ入れ
別に汁は加減しておき、盛りなり。
取り合わせは見合いにすべし。
独活焼き
長うどに針で割いて芹焼きのごとくする。
料理山海郷巻之一終
英語訳
Make it spiral-peeled from the side. Put into boiling water,
separately adjust the broth and serve.
Side dishes should be chosen appropriately.
Grilled Udo (Japanese Spikenard)
Cut udo into long pieces, split with a needle, and prepare like grilled parsley.
End of Volume One of Ryōri Sankaikyō