翻刻
料理山海郷巻之三
南部貝
鍋（なべ）へ鰹節（かつをぶし）を大きくかき入れその上へ昆（こん）
布（ぶ）を敷／鮑（あわび）を貝ともにうつむけて乗（の）せ
酒醤油にて炭火にて煮るなり
八幡茎
牛蒡（ごぼう）の根葉を去葉の軸（ぢく）のかはを取
現代語訳
料理山海郷 巻之三
南部貝（の調理法）
鍋にかつお節を大きく削って入れ、その上に昆布を敷く。アワビを殻ごと裏返しにして載せ、酒と醤油で炭火にて煮る。
八幡茎（の調理法）
牛蒡の根と葉を取り除き、葉の軸の皮を剥く。
英語訳
Cooking Recipes from Mountain and Sea Villages, Volume 3
Nambu Shellfish (Cooking Method)
Place large shavings of bonito flakes in a pot, spread kelp over them. Place abalone shell-side up on top, and simmer with sake and soy sauce over charcoal fire.
Hachiman Stems (Cooking Method)
Remove the roots and leaves of burdock, and peel the skin from the leaf stalks.