翻刻
粕（かす）へしほつよくして其／侭（まゝ）つけるいたし候節
かすをあらひ押（おし）ひらめて五分ばかり
に切て用ゆなり
早山椒芽
さんせうの実（み）を段（たん）々／蒔（まき）置廿日ほど
にてはゆる也できかぬるならばもやしか
むろへいれてよし年中／芽（め）はある物
なり
釣鯛
生たい尾（を）ひれ共に糸（いと）にてつり塩を
よくふりむして糸をとり出す
鮑丸焼
あわひ貝（かい）ともよくあらひ五／徳（とく）に懸（かけ）やき
串（くし）にて所々つき醤油を入煮貝をは
なし切用ゆ
現代語訳
粕に塩を強くして、そのまま漬ける。調理する際は、粕を洗い押し広げて五分（約1.5cm）ほどに切って用いる。
早山椒芽（の栽培法）
山椒の実を段々に蒔いて置き、二十日ほどで芽が出る。もし芽が出ないならば、もやしかむろに入れるとよい。年中芽は出るものである。
釣鯛（の調理法）
生の鯛を尾とひれごと糸で吊り下げ、塩をよく振りかけて、糸を取り出す。
鮑丸焼（の調理法）
アワビを殻ごとよく洗い、五徳にかけて焼く。串で所々を突き、醤油を入れて煮る。貝を外し、切って用いる。
英語訳
Mix the lees strongly with salt and pickle as is. When cooking, wash the lees, press them flat, and cut into pieces about 5 bu (approximately 1.5 cm) for use.
Early Sansho Sprouts (Cultivation Method)
Sow Japanese pepper seeds in tiers, and they will sprout in about twenty days. If they do not sprout, it is good to put them in a sprouting chamber (moyashi kamuro). Sprouts can be grown year-round.
Suspended Sea Bream (Cooking Method)
Suspend fresh sea bream with tail and fins by thread, sprinkle well with salt, then remove the thread.
Whole Grilled Abalone (Cooking Method)
Wash abalone thoroughly with shell, place on a gotoku (cooking stand) and grill. Pierce in several places with skewers, add soy sauce and simmer. Remove from shell, slice and use.