翻刻
料理山海郷巻之五
仙台冷物
大／猪口（ちよく）に何にても三／切（きれ）ほどづゝ入水をため
めい〳〵に引なり
九二いし
酒九はい醤油二はい水四はい入て焼（やき）豆
腐を煮る夕／飯（はん）につかふときは朝飯（あさはん）後（ご）
現代語訳
料理山海郷 巻之五
仙台冷物
大きな猪口に何でも三切れほどずつ入れ、水を溜めて、それぞれに引き分ける。
九二いし
酒九杯、醤油二杯、水四杯を入れて焼き豆腐を煮る。夕飯に使うときは朝飯の後に作る。
英語訳
Ryōri Sankaikyō, Volume 5
Sendai Cold Dish
Put about three pieces of anything into large sake cups, fill with water, and serve individually.
Nine-Two-Ishi (9:2 ratio)
Mix nine cups of sake, two cups of soy sauce, and four cups of water to simmer grilled tofu. When serving for dinner, prepare it after the morning meal.