翻刻
【右丁】
【欄外上部】二百卅七
【上段】
茶碗（ちやわん）に彩色（さいしき）
の絵（ゑ）を焼（やき）付る
法
一 硝子（ひいどろ）をよく粉（こ）
にし。何にても
絵（ゑ）の具（ぐ）にまぜ。
茶（ちや）わんに絵（ゑ）を
書（かき）て何（なに）にても
火入のごとき磁（やき）
器（もの）に入。上を瓦（かはら）
にてふたをして
口をよくつめ。其
【左丁・上段】
後 炭火（すみひ）にて焼
べし。見事に染（そめ）
付出来るなり
ひいどろのくずめ
がねやにあり
いぬごのさし
たるを治（なを）す伝
一 旅（たび）などにて
いぬごさしたる
時は歩行（あるき）がた
し。其時はいぬ
ごのさしたる方
の足（あし）のおや指（ゆび）の
【右丁・下段】
鰊鯑（かずのこ）早（はや）く漬（つけ）やう
一鰊鯑早く漬（つけ）たき時は。随分（ずいぶん）古（ふる）き
壁（かべ）つちを少し入 漬（つけ）る也
鰹節（かつほぶし）貯（たば）ひやう
一鰹節をたばふには。酒をぬりて置
てよし夏日（かじつ）にも虫入ざるなり
青柚（あをゆ）の葉（は）つきを久く貯（たば）ふ事
一 青柚（あをゆ）の葉（は）つきを久く《振り仮名：貯｜た■》はんと思はゞ。
生竹（はえたけ）をひつそぎて。其中へ柚を入。扨そ
ぎたる末（すえ）竹を。又そぎめへ少しもくひち
【左丁・下段】
がはぬやうにつぎ合せ。其上を竹の皮（かは）にて
よく巻（まき）てをくなり。入用の時出すに
一 年（ねん）を経（へ）ても取たてのごとし
味噌の味（あぢ）損（そこ）ね《振り仮名：■酸｜かびすく》成たるを直しやう
一 雌芹菜（めぜり）と雄芹菜（おぜり）と三本よく洗（あら）ひ。
水けをよくふり去（さつ）て。根（ね）ながら其 味噌（みそ）
の乾（いぬゐ）の方に植置（うへをき）。此 芹菜（せり）赤（あか）くなり
たる時。芹（せり）をすつべし。味噌（みそ）風味（ふうみ）よく成也
蕎麦（そば）を打て後一日置ても損（そこ）ねざる事
一蕎麦をこねる時 大豆（まめ）のご汁（しる）を少し入
て打べし。打て後一日置ても損（そこ）ねず
現代語訳
【右丁・上段】
茶碗に彩色の絵を焼き付ける法
一 ガラス（硝子）をよく粉末にし、どのような絵の具にも混ぜて、茶碗に絵を描き、火入れのような磁器（焼き物）の器に入れ、上を瓦で蓋をして口をよく詰め、その
【左丁・上段】
後、炭火で焼くべし。見事に染め付けが出来上がるものである。ガラスの屑は、金物屋にある。
草鞋（わらじ）に刺さったものを治す伝
一 旅などで草鞋に刺さったものが刺さった時は歩くことができない。その時は、刺さった方の足の親指の
【右丁・下段】
数の子を早く漬ける方法
一 数の子を早く漬けたい時は、十分に古い壁土を少し入れて漬けるとよい。
鰹節の貯蔵方法
一 鰹節を貯蔵するには、酒を塗って置くとよい。夏の暑い日でも虫が入らないものである。
青柚子の葉付きを長く貯蔵する事
一 青柚子を葉付きのまま長く保存したいと思うならば、生の竹を縦に割いて、その中に柚子を入れ、さて割いた竹の端を、また割いた切り口に少しも食い違わないように継ぎ合わせ、その上を竹の皮でよく巻いておくのである。必要な時に取り出すと、
【左丁・下段】
一年を経ても、取り立てのようにみずみずしいものである。
味噌の味が損なわれ、かびすく（酸っぱく）なったものを直す方法
一 雌芹（めぜり）と雄芹（おぜり）を合わせて三本、よく洗い、水気をよく振り去って、根ごとその味噌の乾（いぬい：北西）の方角に植え置く。この芹が赤くなった時に、芹を取り除くべし。すると味噌は風味よくなるものである。
蕎麦を打った後、一日置いても傷まない事
一 蕎麦をこねる時、大豆の呉汁（ごじる）を少し入れて打つべし。打った後、一日置いても傷まないものである。
英語訳
【Right Page, Upper Section】
Method for Firing Coloured Paintings onto Tea Bowls
- Grind glass (hiidoro) into a fine powder, mix it with any type of paint/pigment, and paint a design onto a tea bowl. Place the tea bowl into a ceramic vessel such as a fire-box (hi-ire), cover the top with a roof tile, seal the opening tightly, and then
【Left Page, Upper Section】
fire it over a charcoal flame. A splendid enamelled painting will be produced. Scraps of glass can be found at metalware/hardware shops.
Treatment for Something Lodged in a Sandal [i.e., a Thorn in the Foot from a Straw Sandal]
- When travelling and something has pierced through one's waraji (straw sandals) into the foot, it becomes difficult to walk. In that case, [grasp] the big toe of the affected foot [and — continued on the next page].
【Right Page, Lower Section】
Method for Quickly Pickling Kazunoko (Herring Roe)
- When one wishes to pickle kazunoko quickly, add a small amount of sufficiently aged wall clay (plaster) to the brine and pickle [the roe] in it.
Method for Storing Katsuobushi (Dried Bonito)
- To store katsuobushi, apply sake to it and set it aside. Even on hot summer days, insects will not get into it.
Method for Keeping Green Yuzu with Leaves Attached for a Long Time
- If you wish to keep green yuzu (citrus) with its leaves attached for a long time, split a length of fresh bamboo lengthwise, place the yuzu inside, and then fit the split ends of the bamboo back together so that they align perfectly without any gap. Wrap the whole thing tightly with bamboo bark. When you need to use them and take them out,
【Left Page, Lower Section】
they will be as fresh as freshly picked, even after a year has passed.
Method for Correcting Miso That Has Spoiled and Become Sour [or Mouldy]
- Wash three stalks of seri (Japanese parsley / water parsley) — a mixture of female seri (mezeri) and male seri (ozeri) — thoroughly, shake off the moisture well, and plant them with their roots still attached in the north-western (inu-i) corner of the miso [container]. When the seri has turned red, remove it. The miso will then regain a good flavour.
How to Keep Soba Noodles from Spoiling Even After Being Left for a Day
- When kneading soba, add a small amount of go-jiru (the liquid drained from ground soybeans) and knead it in. Even if left for a day after making, the soba will not spoil.