翻刻
救荒本草ニ曰 冬葵菜
同野譜ニ曰 葵
多識扁曰
葵 和 阿於比 古
名 阿於比
《割書：異｜名｜》露葵
滑（クワイ）菜
丁亥閏林鐘
廿八日寫
【草類】
人家ニ曰
草芙蓉
一名 陸苔菜（ヲカノリ）と
《割書：ノリクサ｜》
予按
其葉亍乾シ大ニ煎（アフリ）
醤油ニ和シテ食其葉
似リ淺草苔ノ香ニ湯故
得名予食シテ未タ園
圃ニ絶又曰蜀葵ノ
葉モ焙（アフ）リ食フ其香
相同シ
按ルニ葵ヒ正月種ル者ヲ爲ス春
葵ト六月又七月種ル者ヲ爲ス秋
葵ト八九月種ル者ヲ爲ス冬葵ト
時珍カ説 不審（イフカシ）秋葵ハ則 黄蜀（サルコマ）
葵（〇トロヽ）也冬葵則是也春葵未
决セ各別種ニ而四時ニ種ル事ヲ不爲
本草ニ是秋種葵ヲ養シテ經ニ
冬ヲ到春ニ結子ヲ故ニ謂冬葵子ト
是凌ク冬ヲ者温國ナラン乎農業
全書ニ冬葵子ヲ小葵ト云其葉
切椏アリテ花如梅赤紫ト云者
ハ銭葵也真ノ冬葵ハ別物也
《割書：救荒本草￣ニ曰》冬葵菜（カンアフヒ）
《割書：同野譜￣ニ曰》葵（フユアフヒ）
多識扁曰
葵《割書：和｜名》 《割書：阿於比。古｜阿於比》
《割書：異｜名》露葵
滑（クワイ）菜
按￣ルニ葵￣ヒ正月種￣ル者￣ヲ為￣ス＿二春
葵￣ト＿一六月又七月種者￣ヲ為＿二秋
葵￣ト＿一八句月種￣ル者ヲ為＿一冬葵￣ト＿
時珍￣カ説不＿レ《振り仮名：不＿レ審｜イフガン【？】》秋葵￣ハ即 黄蜀（サルコマ）
葵（◦トロヽ）也冬葵即是也春葵未
＿レ 決￣セ各別種￣ニ而四時￣ニ種￣ルナヲ不為
本草￣ニ是秋種＿レ葵￣ヲ覆養￣シテ経￣テ
＿レ 冬￣ヲ至＿レ春￣ニ結＿レ子￣ヲ故￣ニ謂＿二冬葵子￣ト＿一
是凌￣ク＿レ冬￣ヲ者温国￣ナラン乎農業
全書ニ冬葵子ヲ小葵ト云其葉
切椏アリテ花如＿レ梅赤紫ト云者
ハ銭葵也真ノ冬葵ハ別物也
丁亥閏林鐘
廿八日写
【印】草類
人家￣ニ曰＿二
草芙蓉
一名《振り仮名：陸苔菜｜ヲカノリ｜ノリクサ》￣ト＿一
予按
其葉干乾￣シ大￣ニ煎（アフリ）
醤油￣ニ和￣シテ食其葉
似￣リ＿二浅草苔￣ノ香￣ニ＿一故
得＿レ名予食￣シテ未￣タ＿二園
圃￣ニ絶＿一又曰蜀葵ノ
葉モ炉（アフ）リ食フ其香
相同シ
現代語訳
【葵（アオイ）／冬葵（フユアオイ）】
『救荒本草』に曰く 冬葵菜（カン・アオイ）
同書『野譜』に曰く 葵（フユアオイ）
『多識篇』に曰く：
葵 和名：阿於比（アオイ）〔古名：阿於比〕
異名：露葵
滑菜（クワイサイ）
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丁亥年（1827年）閏・林鐘（六月）
二十八日写す
【印】草類
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〔人家（ある書物）〕に曰く：
草芙蓉（クサフヨウ）
一名 陸苔菜（ヲカノリ・ノリクサ）と〔も呼ぶ〕
〔著者・梅園の按：〕
その葉を干して乾かし、大いに煎（あぶ）り、
醤油に和えて食べると、その葉は
浅草苔（あさくさのり）の香りに似ているため、
（「オカノリ」と）名が付いたと思われる。私もこれを食べたことがあるが、
まだ庭の畑から絶えたわけではない。
また、蜀葵（タチアオイ）の葉も
炙って食べると、その香りが
同じであると言われている。
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〔著者の按：〕
考えるに、葵は正月に種を蒔くものを「春葵」といい、
六月また七月に種を蒔くものを「秋葵」といい、
八・九月に種を蒔くものを「冬葵」という。
〔これは〕李時珍の説であるが、疑わしい点がある。
「秋葵」とはすなわち黄蜀葵（サルコマ・トロロアオイ）のことであり、
「冬葵」はすなわちこれ（当該植物）のことである。「春葵」については
いまだ確定できない。それぞれ別の種であって、四季を通じて同一のものを種蒔きするのではない。
『本草（綱目）』によれば、これは秋に葵の種を蒔き、覆いをかけて養い、冬を越えて
春に至ってから実を結ぶ、ゆえに「冬葵子」と呼ぶのである。
これが冬を凌げるのは、（この植物が）温暖な国（産）だからであろうか。
『農業全書』では「冬葵子」を「小葵」と呼んでいる。その葉に
切れ込み（叉状の裂片）があり、花が梅のようで赤紫色だという者〔が言うの〕は
「銭葵（ぜにあおい）」のことである。真の冬葵は別物である。
英語訳
【Aoi (葵) / Fuyu-aoi (冬葵, Winter Mallow)】
From the *Kyūkō Honzō* (Famine Relief Herbal): "Tōkisai" (冬葵菜, Winter Mallow Vegetable; read: kan-aoi)
From the same work's *Yafu* (Wild Plants section): "Kui" (葵, Mallow; read: fuyu-aoi)
From the *Tashikiben* (多識篇, Lexicon of Natural History):
Mallow (葵) Japanese name: *Aoi* (阿於比) 〔Ancient name: *Aoi*〕
Alternative name: *Rokuki* (露葵, "Dew Mallow")
*Kwaisai* (滑菜, "Slippery Vegetable")
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Intercalary month (Rinshō / 6th month), 28th day, Year of Teigai (1827)
Sketched/copied on this day
【Seal】 Grass Category (草類)
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From *Jinka* (人家, a household/garden reference work):
Kusa-fuyō (草芙蓉, "Grass Hibiscus")
Also known as: Okanori (陸苔菜) / Norikusa
〔Author Baien's note:〕
The leaves are dried, then thoroughly roasted/toasted (炒り/炙り),
mixed with soy sauce, and eaten. The leaves
have a fragrance resembling that of Asakusa nori (浅草苔, a type of edible seaweed/laver),
hence the name (Okanori, "Land Nori"). I have eaten it myself, and it has not yet
disappeared from my garden plot.
It is also said that the leaves of Tachi-aoi (蜀葵, Hollyhock)
can be roasted and eaten, and that their fragrance
is the same.
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〔Author's note:〕
Upon reflection: those sown in the 1st month (of the lunar calendar) are called "Spring Mallow" (春葵);
those sown in the 6th or 7th month are called "Autumn Mallow" (秋葵);
those sown in the 8th or 9th month are called "Winter Mallow" (冬葵).
This is Li Shizhen's theory, but I find it questionable.
"Autumn Mallow" (秋葵) is in fact the Yellow Shu Mallow (黄蜀葵, *Abelmoschus manihot*; called *sarukoma* or *tororo-aoi*),
and "Winter Mallow" (冬葵) is indeed this very plant. As for "Spring Mallow,"
this remains undetermined. Each is a distinct species, and it is not the case that one sows the same plant throughout all four seasons.
The *Honzō* (Bencao Gangmu / Compendium of Materia Medica) states that one sows mallow seeds in autumn, covers and nurtures them through the winter,
and they bear seeds upon reaching spring — hence the name "Tōkishi" (冬葵子, "Winter Mallow Seeds").
That this plant can survive winter may be because it is from a warm country.
In the *Nōgyō Zensho* (農業全書, Complete Book of Agriculture), "Tōkishi" (冬葵子) is called "Small Mallow" (小葵). Those who say its leaves
have forked/lobed incisions and that its flowers resemble plum blossoms and are red-purple —
those are referring to *Zeni-aoi* (銭葵, *Malva sylvestris*, Common Mallow). The true Winter Mallow is a separate plant entirely.