翻刻
十二月 料十二ノ二
皮午房 漬竹子
煮物 松露 長いも しめじ ミつ葉
うすくず さがらふ
やきぐり 岩たけ 黒くわい
長いも せり 和會物 岩たけ
梅ぼし 白あへ
あけこんにやく 黒豆 つくつくし
うど ゆりね かうたけ
白ミそあへ 青あへ ゆミそあへ
時 ひよ鳥 つくミ かも
鳥
物 雁 鶴 かしハ
ぼら ぶり かき あんこう
魚
ふな ひを ちりめん小あい
くじら ふぐ いと り ゑそ
がざミ たら あまだい さけ
なまこ きんこ わたか さゞい
ばい はらゝこ
つくつくし くわゐ 大こん
青物
かぶら うど よめな
しゞりどうふ ねぶか たんぽゝ
青ほしな 干しかぶら こぼう
青のめだし菜 にんじん
せり ミづな しやうが
現代語訳
十二月 料理十二の二
皮午房 漬け竹の子
煮物 松露 長芋 占地 三つ葉
薄葛 相楽麩
焼き栗 岩茸 黒慈姑
長芋 芹 和え物 岩茸
梅干し 白和え
揚げ蒟蒻 黒豆 土筆
独活 百合根 香茸
白味噌和え 青和え ゆ味噌和え
時 雛鳥 築地 鴨
鳥
物 雁 鶴 鶏
鯔 鰤 牡蠣 鮟鱇
魚
鮒 ひを 縮緬小鮎
鯨 河豚 糸より 恵曽
蟹 鱈 甘鯛 鮭
海鼠 金鼓 若鮎 栄螺
蛽 腹子
土筆 慈姑 大根
青物
蕪 独活 嫁菜
湿り豆腐 根深 蒲公英
青干し菜 干し蕪 牛蒡
青のめ出し菜 人参
芹 水菜 生姜
英語訳
December Cooking Section 12, Part 2
River gobang Pickled bamboo shoots
Simmered Matsutake Chinese yam Shimeji mushrooms Mitsuba
dishes Light kudzu starch Sagarafu wheat gluten
Roasted chestnuts Rock mushrooms Black water chestnuts
Chinese yam Water dropwort Dressed Rock mushrooms
Pickled plums dishes White dressing
Fried konnyaku Black beans Horsetail shoots
Spikenard Lily bulbs Fragrant mushrooms
White miso dressing Green dressing Yu-miso dressing
Seasonal Young birds Tsukiji Duck
Birds
items Wild goose Crane Chicken
Striped mullet Yellowtail Oysters Anglerfish
Fish
Crucian carp Hiwo Baby sweetfish
Whale Pufferfish Thread fish Lizardfish
Swimming crab Cod Red sea bream Salmon
Sea cucumber Kinko fish Young sweetfish Turban shell
Whelk Fish roe
Horsetail shoots Water chestnuts Daikon radish
Vegetables
Turnips Spikenard Wild asters
Moist tofu Leeks Dandelions
Dried green vegetables Dried turnips Burdock
Green shoots vegetables Carrots
Water dropwort Mizuna greens Ginger