翻刻
【右丁】
かいつふり 京の名なり関東にては むぐりちやう（────────────）といふ
鸊鷉（へきてい）
味（あちはひ）甘（あまく）温（あたゝめ）毒（どく）なし中（うち）を補（おきな）ひ気（き）を益（ま）す煮（にて）食（くら）へば
味（あぢはひ）臭気（くさみ）ありて佳（よ）からず炙（あぶり）食（くらふ）ときは美（よ）し痔漏（ぢろう）脱肛（だつこう）
を患（うれふ）るの人（ひと）これを食（くら）へは其効（そのしるし）神（しん）の如（こと）し
【左丁】
おしとり
現代語訳
【右丁】
かいつぶり 京都での名前である。関東では「むぐりちょう」という。
鸊鷉（へきてい）
味は甘く温性で毒はない。内臓を補い、気を益す。煮て食べると
味に臭みがあって美味しくない。炙って食べる時は美味しい。痔瘻や脱肛
を患っている人がこれを食べると、その効果は神のようである。
【左丁】
おしどり
英語訳
【Right Page】
Kaitsuburi (Little grebe) - This is the name used in Kyoto. In the Kanto region, it is called "meguricho."
鸊鷉 (hekitei)
The taste is sweet and warm in nature, with no toxicity. It supplements the internal organs and benefits qi. When boiled and eaten,
the taste has a fishy odor and is not delicious. When grilled and eaten, it is delicious. For people suffering from anal fistula or rectal prolapse,
eating this has effects as if divine.
【Left Page】
Oshidori (Mandarin duck)