翻刻
【右丁】
やまどり
山鶏（さんけい）
味（あちはひ）甘（あまく）温（あたゝめ）小（すこし）毒（どく）あり其肉（そのにく）味（あちはひ）美（び）にして雉肉（きじ）に《振り仮名：減｜げん｜おとらず》ぜす
雌肉（めすにく）尤（もつとも）勝（まさ）れり功能（こうのう）雉（きじ）と同（おな）し《振り仮名：瘍瘡｜やうさう｜できもの》ある人（ひと）は食（くら）ふ
べからず
【左丁】
はと
現代語訳
【右丁】
やまどり
山鶏（さんけい）
味は甘く温性で少し毒がある。その肉の味は美味で雉肉に劣らない。
雌の肉が最も優れている。効能は雉と同じである。瘍瘡（できもの）がある人は食べてはならない。
【左丁】
はと
英語訳
【Right page】
Yamadori (copper pheasant)
Mountain chicken (sankei)
The taste is sweet and of warm nature with slight toxicity. The meat has excellent flavor and is not inferior to pheasant meat.
Female meat is the best. The medicinal properties are the same as pheasant. People with ulcers or sores should not eat it.
【Left page】
Hato (pigeon/dove)