翻刻
十二月 料十二ノ二
皮午房 焼たけのこ
煮物 松露 長いも しめじ ミつば
うすくず さがらふ
やきぐり 黒くわい
長いも せり 和會物 岩たけ
梅ぼし 白あへ
あげこんにやく 黒豆 つくつくし
うど ゆりね かうたけ
白ミそあへ 青あへ ゆミそあへ
時 ひよ鳥 つくミ かも
鳥
物 鶴 かしハ
ぼら ぶり かき あんこう
魚
ふな ひを ちりめん 小あい
くじら ふぐ いとはり ゑそ
がざミ たら あまだい さけ
なまこ きんこ はたう さゞい
ばい はらゝ子
つくつくし くわゐ 大こん
青物
かぶら うど よめな
こゞりどうふ ねふか たんぽゝ
青ぼしな 干かぶら こぼう
青のめだし菜 にんじん
せり ミづな しやうが
現代語訳
十二月 料理十二の二
煮物 皮牛蒡 焼筍
松露 長芋 占地 三つ葉
薄葛 相良麩
焼栗 黒慈姑
長芋 芹 和え物 岩茸
梅干し 白和え
揚げ蒟蒻 黒豆 土筆
独活 百合根 香茸
白味噌和え 青和え 湯味噌和え
時の鳥
雛鳥 佃煮 鴨
鶴 鶏
魚
鰡 鰤 牡蠣 鮟鱇
鮒 鮋 縮緬雑魚 小鯛
鯨 河豚 糸針魚 鱛
蟹 鱈 甘鯛 鮭
海鼠 金庫 波多布 栄螺
貝 はらら子
青物
土筆 慈姑 大根
蕪 独活 嫁菜
凍豆腐 根深 蒲公英
青干し菜 干し蕪 牛蒡
青の目出し菜 人参
芹 水菜 生姜
英語訳
December Cuisine Twelve, Part 2
Simmered dishes Skin-on burdock root Grilled bamboo shoots
Matsutake truffles Chinese yam Shimeji mushrooms Mitsuba
Light kudzu starch Sagara wheat gluten
Roasted chestnuts Black water chestnuts
Chinese yam Water dropwort Dressed dishes Rock mushrooms
Pickled plums White dressing
Fried konjac Black beans Horsetail shoots
Udo Lily bulbs Fragrant mushrooms
White miso dressing Green dressing Hot miso dressing
Seasonal birds
Young birds Tsukudani Duck
Crane Chicken
Fish
Mullet Yellowtail Oysters Anglerfish
Crucian carp Rockfish Tiny dried fish Small sea bream
Whale Pufferfish Needlefish Lizardfish
Crab Cod Tilefish Salmon
Sea cucumber Kinko Hatau Turban shell
Shellfish Harara roe
Green vegetables
Horsetail shoots Water chestnuts Daikon radish
Turnips Udo Yomena (wild chrysanthemum)
Frozen tofu Leeks Dandelion
Dried green vegetables Dried turnips Burdock root
Green medashi greens Carrots
Water dropwort Mizuna Ginger