翻刻
【右頁上段】
ひ筋（すじ）骨（ほね）をまし脾（ひ）
胃（ゐ）を和（くは）すおゝく食（しよく）
してよし
○鮏（さけ）は一名／過臘魚（くはらうぎよ）と
いふ鮭（けい）につくるは非（ひ）也
○鰶（このしろ）は胃をあたゝめ
人を益（えき）痢（り）をやむ
多（おゝ）く食（しよく）すれは風（ふう）
熱（ねつ）をうごかしかさを
発（はつ）す
○尨魚（はうぎよ）は今いふくろ
だひなり又はちぬた
いともいふ
○黄檣（わうしよく）【穡ヵ】は今いふはな
【右頁下段 挿絵】
鯖（せい）
《割書： さば》
鯵（さん）《割書： ｜あぢ》
鰷（でう）
《割書： せいご》
鯛（しう）
《割書： たひ》
【左頁上段】
おれたいなり
○烏頬魚（うけうぎよ）は今いふ
すみやきだいなり
○梭魚（かます）は五／臓（ざう）をおぎ
なひ肌（はだへ）をうるほし
気力（きりよく）をまし積（しやく）を
治（ぢ）し虫（むし）をころす
○鰈（かれい）は王余（わうよ）【餘】魚（ぎよ）とも
比目魚（ひもくぎよ）ともいふ虚（きよ）を
おぎなひ気力（きりよく）をま
す多（おゝ）く食（しよく）すれば
気（き）をうごかす
○海鰻（はも）は五／疳（かん）湿痺（しつひ）
面目（めんもく）うそばれ脚気（かつけ）
【左頁下段 挿絵】
鮸（ばん）《割書：くち》
鮏（せい）《割書： ｜さけ》
鰩（よう）《割書： ｜ ｜とび｜ うを》
鯼（そう）
《割書： いし｜ もち｜ 石首（せきしゆ）｜ 魚（きよ）｜ とも｜ いふ》
現代語訳
【右頁上段】
筋骨を強くし、脾胃を調和させる。多く食べてよい。
○鮏（サケ）は別名を過臘魚（カロウギョ）という。鮭に作るのは間違いである。
○鰶（コノシロ）は胃を温め、人を益し、下痢を止める。多く食べると風熱を動かし、できものを発生させる。
○尨魚（ハウギョ）は今いうクロダイである。またはチヌダイともいう。
○黄檣（ワウショク）は今いうハナ
【右頁下段 挿絵】
鯖（セイ）［サバ］
鯵（サン）［アジ］
鰷（デウ）［セイゴ］
鯛（シウ）［タイ］
【左頁上段】
オレダイである。
○烏頬魚（ウケウギョ）は今いうスミヤキダイである。
○梭魚（カマス）は五臓を補い、肌を潤し、気力を増し、積聚を治し、虫を殺す。
○鰈（カレイ）は王余魚（ワウヨギョ）とも比目魚（ヒモクギョ）ともいう。虚を補い、気力を増す。多く食べると気を動かす。
○海鰻（ハモ）は五疳、湿痺、顔のむくみ、脚気に効く。
【左頁下段 挿絵】
鮸（バン）［クチ］
鮏（セイ）［サケ］
鰩（ヨウ）［トビウオ］
鯼（ソウ）［イシモチ、石首魚ともいう］
英語訳
【Right page, upper section】
strengthens sinews and bones, and harmonizes the spleen and stomach. It is good to eat much of it.
○Sake (salmon) is also called karogyō (over-preserved fish). Writing it as "kei" (鮭) is incorrect.
○Konoshiro (gizzard shad) warms the stomach, benefits people, and stops diarrhea. Eating too much stirs up wind-heat and causes sores to break out.
○Bōgyo is what we now call kurodai (black sea bream). It is also called chinudai.
○Ōshoku is what we now call hana-
【Right page, lower section - Illustrations】
Sei [saba (mackerel)]
San [aji (horse mackerel)]
Deu [seigo (young sea bass)]
Shū [tai (sea bream)]
【Left page, upper section】
oredai.
○Ukeūgyo is what we now call sumiyakidai.
○Barracuda (kamas) supplements the five organs, moistens the skin, increases vitality, treats accumulations, and kills parasites.
○Flounder (karei) is also called ōyogyo or himokugyo (flatfish). It supplements deficiency and increases vitality. Eating too much disturbs the qi.
○Sea eel (hamo) is effective for the five types of malnutrition, rheumatic numbness, facial swelling, and beriberi.
【Left page, lower section - Illustrations】
Ban [kuchi]
Sei [sake (salmon)]
Yō [tobiuo (flying fish)]
Sō [ishimochi, also called sekishugyo (stone-head fish)]