翻刻
【右頁上段】
○鮪（しび）はかしらちいさく
してとがりかふとに似（に）
たり口（くち）おとがいの下（した）に
あり大なるは七八尺ばか
りあり
○䱱（さんせういを）は疫病（やくびやう）を治（ぢ）し
瘕（かたまり）を治（ぢ）し虫（むし）をころす
又鯢（げい）とも書（かく）
○魚子（はらゝご）は目（め）のうちかす
むによし鱖（さけ）又は鯇（あかめ）に
あり
○乾鱖（からざけ）は鱖（さけ）のしらぼし
なり能毒（のうどく）鱖（さけ）に同し
目（め）の玉（たま）は煮出（にだ）しによし
【右頁下段 挿絵】
鮪（ゆう）
《割書：しび》
䱱（てい）《割書：さんせう｜ いを》
【左頁上段】
かつほにまされり
○鰊鯑（かずのこ）は鯡（にしん）の子（こ）なり
正月又はしうげんに用（もちゆ）
○鯣（するめ）は烏賊（いか）のほし
たるなり能毒（のうどく）いかに
同し産後（さんご）によろし
○鱲子（からすみ）は鯔（ぼら）の子（こ）
のほしたるなり
○鰭（き）は魚（うを）の背（せなか）をいふ
俗（ぞく）にひれといふ又はた
ともいふ鬣同／夏（なつ）は
陽気（やうき）上（かみ）にあるゆへ魚（うを）
の美味（びみ）鰭（ひれ）にあり冬（ふゆ）は
陽気（やうき）下（しも）に有ゆへに魚（うを）の
【左頁下段 挿絵】
鱲子（らうし）
《割書：から｜ すみ》
鰊（とう）《割書：かずのこ》
鯑（き）
乾鱖（かんけつ）
《割書： から｜ ざけ》
魚子（ぎよし）
《割書： はら｜ らご》
鯣（しやく）《割書： ｜するめ》
現代語訳
【右頁上段】
○鮪（マグロ）は頭が小さくて尖っており、鰹に似ている。口は顎の下にある。大きなものは七、八尺ほどある。
○山椒魚は疫病を治し、しこりを治し、虫を殺す。鯢とも書く。
○魚卵（魚の卵）は目のかすみによい。鮭または赤目鮭にある。
○乾鮭（干し鮭）は鮭の干物である。毒性は鮭と同じ。目玉は煮出しによい。
【右頁下段 挿絵】
鮪［しび］
䱱［山椒魚］
【左頁上段】
鰹に勝る。
○数の子は鰊（ニシン）の卵である。正月または祝言に用いる。
○するめはイカを干したものである。毒性はイカと同じ。産後によろしい。
○からすみはボラの卵を干したものである。
○鰭（ひれ）は魚の背中をいう。俗にひれといい、またはたともいう。鬣も同じ。夏は陽気が上にあるゆえ、魚の美味は鰭にある。冬は陽気が下にあるゆえに魚の[続く]
【左頁下段 挿絵】
鱲子［からすみ］
鰊［かずのこ］
鯑
乾鱖［からざけ］
魚子［はららご］
鯣［するめ］
英語訳
【Right page, upper section】
○Tuna has a small, pointed head and resembles bonito. Its mouth is located under the jaw. Large ones are about seven to eight shaku in length.
○Giant salamander treats epidemics, cures lumps, and kills parasites. It is also written as 鯢.
○Fish roe is good for cloudy vision. It is found in salmon or red-eye salmon.
○Dried salmon is dried salmon. Its toxicity is the same as salmon. The eyeballs are good for making broth.
【Right page, lower section - Illustrations】
Yu [shibi - tuna]
Tei [sanshōuo - giant salamander]
【Left page, upper section】
Superior to bonito.
○Kazunoko (herring roe) is the eggs of herring. Used for New Year or celebratory occasions.
○Surume is dried squid. Its toxicity is the same as squid. Good for postpartum care.
○Karasumi is dried mullet roe.
○Fin refers to the back of a fish. Commonly called "hire," also called "hata." Same as mane. In summer, because yang energy is above, the delicious part of fish is in the fins. In winter, because yang energy is below, the fish's [continues]
【Left page, lower section - Illustrations】
Rōshi [karasumi]
Tō [kazunoko]
Ki
Kanketsu [karazake]
Gyoshi [hararago]
Shaku [surume]