翻刻
【右頁上段】
○餅（べい）はもち麺餅（めんべい）なり
糕（こう）は粉餅（ふんべい）なり団子（だんご）なり
飯団（はんだん）はほたもち《割書：補》粟餅（ぞくへい）は
あわもち艾餅（かいへい）はよもぎもち
○糖（たう）はあめなり飴（い）同／湿（しつ）【濕】糖（たう）
はしるあめ錫（せい）はかたあめ也
ともに老人（らうじん）をやしなふ
一種（いつしゆ）地黄煎（ぢわうせん）と名づくる
《割書：補》もの有／当時（たうじ）夏月（かげつ）に専（もつはら）
小児（せうに）に用（もち）ゆ
○糉（そう）はちまきなり粽（そう）同一に
角黍（かくしよ）といふ楚（そ）の屈原（くつげん）よ
りはじまりし事といふ也
古（いにしへ）は葦（あし）の葉（は）にてつゝみ五／色（しき）
《割書：補》の糸（いと）にて巻（まき）しとぞ今（いま）用（もち）
【右頁下段 挿絵】
黎豆（れいづ）
《割書： 八升｜ まめ》
萁（き）
《割書： まめがら》
穂（けい）《割書：ほ》
藁（かう）
《割書： わら》
莢（けう）
《割書： まめの｜ さや》
穀（こく）
《割書：もみ》
【左頁上段】
ゆる笹（さゝ）の葉（は）は腹中（ふくちう）によ
ろしからずといふ能々（よく〳〵）あく
けを出しよくゆてゝつかふ
べし
○索麺（さくめん）はむぎなわといふ
一名／索餅（さくへい）といふ《割書：補》又饂飩（うんどん）
蕎切（そばきり）冷麦（ひやむぎ）などいふ物をす
べて麺類（めんるい）といへり
○餢飳（ふと）は俗（ぞく）に伏兎（ふし）【寛永六年版のフリガナ「ふと」】とかけ
りあぶらあげの餅（もち）なり油（ゆ）
堆（たい）となづく
○環餅（くわんべい）はまがりなりあぶ
らあげの菓子（くはし）なり糫（くわん）
餅膏（へいかう）とも糫寒具（くわんかんく）とも
いふ巧果（こうくわ）あぶらもち
【左頁下段 挿絵】
饅頭（まんぢう）
飯（はん）《割書：いひ》
餅（べい）
《割書： もち》
糖（たう）
《割書：あめ》
糉（そう）《割書： ｜ちまき》
現代語訳
【右頁上段】
○餅（もち）は餅、麺餅のことである。
糕（こう）は粉餅のこと、つまり団子である。
飯団（はんだん）はぼたもち、粟餅はあわもち、艾餅はよもぎもちである。
○糖（とう）は飴のことである。飴も同じ。湿糖はやわらかい飴、錫は硬い飴のことである。
ともに老人を養う効果がある。
一種で地黄煎と名づけるものがある。
当時夏の月には専ら小児に用いる。
○糉（ちまき）はちまきのことである。粽も同じで、角黍ともいう。楚の屈原から始まったことという。
古くは葦の葉で包み、五色の糸で巻いたということだ。今用い
【右頁下段 挿絵】
黎豆（れいず）《八升まめ》
萁（き）《まめがら》
穂（けい）《ほ》
藁（こう）《わら》
莢（きょう）《まめのさや》
穀（こく）《もみ》
【左頁上段】
ている笹の葉は腹中によろしくないという。よくよくあくを出し、よく茹でて使うべきである。
○索麺（そうめん）は麦縄という。
一名を索餅という。また饂飩（うどん）、蕎切（そばきり）、冷麦（ひやむぎ）などというものをすべて麺類と言っている。
○餢飳（ふと）は俗に伏兎と書く。油で揚げた餅のことで、油堆と名づく。
○環餅（かんべい）は曲がった形で、油で揚げた菓子である。糫餅膏とも糫寛具とも言う。巧果、あぶらもち
【左頁下段 挿絵】
饅頭（まんじゅう）
飯（はん）《いい》
餅（べい）《もち》
糖（とう）《あめ》
糉（そう）《ちまき》
英語訳
【Right Page Upper Section】
○Rice cakes (mochi) are rice cakes and noodle cakes.
Gao (kō) refers to flour cakes, which are dumplings.
Rice balls (handan) are botamochi (sweet rice balls covered with bean paste), millet cakes are millet rice cakes, and mugwort cakes are rice cakes made with mugwort.
○Sugar (tō) refers to candy/syrup. Yi (candy) is the same. Wet sugar refers to soft candy, and tin candy refers to hard candy.
Both nourish the elderly.
There is one type called rehmannia decoction.
At that time, it was used especially for children during summer months.
○Zong (chimaki) refers to wrapped rice dumplings. Zong is the same, also called horned millet. It is said to have originated with Qu Yuan of Chu.
In ancient times, they were wrapped in reed leaves and bound with five-colored threads. Now they use
【Right Page Lower Section Illustrations】
Black beans (reizu) 《eight-measure beans》
Bean stalks (ki) 《bean stems》
Ears (kei) 《grain ears》
Straw (kō) 《straw》
Pods (kyō) 《bean pods》
Grain (koku) 《unhusked rice》
【Left Page Upper Section】
bamboo grass leaves, but these are said to be bad for the stomach. One should thoroughly remove the bitterness and boil them well before use.
○Somen (thin noodles) are called wheat rope.
Also called rope cakes. Moreover, udon, soba noodles, cold wheat noodles, and such things are all collectively called noodle types.
○Futo are commonly written as "crouching rabbit." These are oil-fried rice cakes, also called oil mounds.
○Ring cakes (kanbei) are curved-shaped, oil-fried confections. Also called sweet cake paste or sweet cold ingredients. Skillfully made sweets, oil rice cakes
【Left Page Lower Section Illustrations】
Steamed buns (manjū)
Rice (han) 《cooked rice》
Rice cakes (bei) 《rice cakes》
Sugar (tō) 《candy》
Zong (sō) 《chimaki》