翻刻
【右丁】
絶品
[九十四]油煠（あげ）ながし よきほどに切り香油（ごまのあふら）にて煠（あ）げあげ鍋（なべ）
より直（すぐ）に水へうつし入れて油 気（け）を去り◯別（べつ）に葛（くづ）湯（ゆ）を
くら〳〵沸（にゑ）たゝしをき油ぬき豆腐を入れ[九十七]湯やつこ
の烹調（にかげん）にて山葵味曽かけ也○山葵（わさび）みそは[八十二]茶豆
腐の下（ところ）に出（いで）たり
●[九十五]辣料（からみ）とうふ 鰹脯（かつほ）の達失（たし）汁 稀（うす）醤油にていかにも
【左丁】
たつぷりと鍋（なべ）にたゝへ老姜（しやうが）を擦（おろ）しいかにも饒（おほ）く入れ
終日（いちにち）烹（に）る也○凡（およ）そ豆腐壱 挺（てう）によく雋（こゑ）たる一トにぎり
ほどの老姜（しやうか）十ヲあまりの分量（つもり）にすへし
[九十六]礫（つぶて）でんがく とうふを八分 方（よはう）あつさ四五分に切ひと串（くし）
に三つづゝさし[二]雉子（きじ）やき田楽の如く狐皮色（きつねいろ）に
灸（やき）串（くし）ぬきて其まゝ楽陶（らくやき）の蓋茶甌（ふたちやわん）に入れ芥子（からし）酢（す）みそ
かけ罌粟（けし）ふる也
●[九十七]湯やつこ 八九分の大骰（おほさい）に切か又は拍子木（ひやうしき）豆腐とて五