翻刻
【右丁】
[十五]おしとうふ [十六]金沙菽乳（すなごとうふ）
[十七]ぷつかけ温飩（うどん） [十八]しき味曽とうふ
[十九]ヒリヤウヅ [二十]こくしやう
[廿一]ふは〳〵菽乳（とうふ） [廿二]まつ重（かさ）ね
[廿三]梨子（なし）とうふ [廿四]墨染（すみぞめ）とうふ
[廿五]よせとうふ [廿六]鶏卵様（たまごとうふ）
通品
[廿七]炙（やき）とうふ [廿八]油煠（あげ）とうふ
[廿九]軟（おぼろ）とうふ [三十]絹（きぬ）ごし豆腐
【左丁】
[卅一]油煠（あげ）でんがく [卅二]ちくわとうふ
[卅三]青菽乳（あをまめとうふ） [卅四]やつこ荳腐（とうふ）
[卅五]葛田楽（くづでんがく） [卅六]赤（あか）みそのしき味曽とうふ
佳品
[卅七]なじみ菽乳（とうふ） [卅八]苞（つと）とうふ
[卅九]今出川（いまでかわ） [四十]一 種（しゆ）の黄檗（わうばく）とうふ
[四十一]青海（せいがい）とうふ [四十二]浅茅（あさぢ）でんがく
[四十三]海膽（うに）でんがく [四十四]雲（くも）かけ豆腐
[四十五]線麺（せんめん）とうふ [四十六]稭（しべ）とうふ
【一から百までの通し番号は四角い枠で囲まれた表記になっているが、入力の便宜上 [ ] のカッコで表した】
現代語訳
【右丁】
[十五]押し豆腐 [十六]砂子豆腐
[十七]ぶっかけうどん [十八]敷き味噌豆腐
[十九]ひりょうず [二十]黒焼
[廿一]ふわふわ豆腐 [廿二]松重ね
[廿三]梨豆腐 [廿四]墨染め豆腐
[廿五]寄せ豆腐 [廿六]卵豆腐
通品
[廿七]焼き豆腐 [廿八]揚げ豆腐
[廿九]おぼろ豆腐 [三十]絹漉し豆腐
【左丁】
[卅一]揚げ田楽 [卅二]竹輪豆腐
[卅三]青豆豆腐 [卅四]奴豆腐
[卅五]葛田楽 [卅六]赤味噌の敷き味噌豆腐
佳品
[卅七]馴染み豆腐 [卅八]苞豆腐
[卅九]今出川 [四十]一種の黄檗豆腐
[四十一]青海豆腐 [四十二]浅茅田楽
[四十三]海胆田楽 [四十四]雲かけ豆腐
[四十五]素麺豆腐 [四十六]しべ豆腐
英語訳
【Right page】
[15] Pressed tofu [16] Sand tofu
[17] Bukkake udon [18] Spread miso tofu
[19] Hiryozu [20] Black-grilled
[21] Fluffy tofu [22] Pine layered
[23] Pear tofu [24] Ink-dyed tofu
[25] Gathered tofu [26] Egg tofu
Regular Grade
[27] Grilled tofu [28] Fried tofu
[29] Soft tofu [30] Silk-strained tofu
【Left page】
[31] Fried dengaku [32] Bamboo ring tofu
[33] Green bean tofu [34] Yakko tofu
[35] Kudzu dengaku [36] Red miso spread miso tofu
Fine Grade
[37] Familiar tofu [38] Bundle tofu
[39] Imadegawa [40] One type of huang-bo tofu
[41] Blue sea tofu [42] Shallow grass dengaku
[43] Sea urchin dengaku [44] Cloud-covered tofu
[45] Thin noodle tofu [46] Core tofu