翻刻
【右丁】
酸筍（さんしゆん） ほしたけのこ 天目筍（てんもくしゆん）《割書：清｜俗》
大和本草（やまとほんさう）に今（いま）異邦（いほう）より長崎（なかさき）に来（きた）る皮（かは）を去（さ）り円（まろ）か
ながら沸湯（にへゆ）にて煮（に）て厭（をし）をうけて乾（かはか）したるなり此地にて
冷水（れいすい）に二三日 浸（ひたし）て能 軟（やはら）かになりたるをこまかに糸（いと）の如（こと）
く刻（きさ）み醤（しようゆ）酒（さけ）にて煮（にて）食（しよく）す本草には南国より来（きた）る筍を冷
水に二三日 浸（ひた）し取出（とりいた）し糸縄（いとなは）の如（こと）くに切て煮（に）て食すといへり
と《割書：云｜ 〻》本朝食鑑（ほんてうしよくかん）に古より醍醐（たいこ）の蒸筍（むしたけのこ）を以（もつ）て珎（ちん）となす
然（しか）れとも生を採（と）り煮（に）て食（しよく）するにしかすといへり
【左丁】
一種 こまだけに生（せう）する筍（たけのこ）
【四行目文末「か」は「ろ」にも見える】
【九行目文末「す」の左に縦線有。汚れヵ。】