翻刻
は物（もの）の腐敗（ふはい）すること極（きは）めて緩慢（くわんまん）なり凍点（とうてん）
に於（おい）ては腐敗（ふはい）の経過（けいくわ）全（まつた）く歩（ほ）を移（うつ）さヾるに
似（に）たり凍点（とうてん）より降（くだ）ること一（いち）二（に）度（ど）に至（いた）れば
体中（ていちう）の水液（すいえき）凍凝（とうぎよう）して腐敗（ふはい）の状態（ぢやうたい）全（まつた）く過絶（あつぜつ）
し毫（がう）も其（その）経過（けいくわ）を見（み）ず
ハルラス氏（し）止白里（しべりー）《割書：地（ち）｜名（めい）》の北部（ほくぶ）に於（おい）て洪水（こうすい）以（い）
前（せん）《割書：前（せん）｜世（せ）》の遺獸（いいじう）氷山（へうさん）に凍結（たうけつ）して其（その）肉（にく）尚（なを）腐敗（ふはい）せ
ず完（まつた）く食（くら）ふに堪（たへ）たるを検出（けんしゆつ）せり
有機（ゆうき）諸体（しよてい）人為（じんゐ）防腐防（ばうふばう）諸術（しよじゆつ）
諸術（しよじゆつ）或（あるひ）直（たヽち）に之（これ）を用（もちゆ）る者（もの）あり一（いつ）には外部（くわいぶ）よ
り侵入（しんにふ）するもの即（すなはち）酸素（さんそ）水湿（すいしふ）温気等（おんきとう）の透入（とうにふ）
を拒（ふせ）くにあり一（いつ）には防腐（はうふ）の諸物（しよぶつ）を用（もち）ゆる
にありこれ皆（みな）世（よ）の已（すて）に遍（あまね）く知（し）る所（ところ）の如（ごと）く
揮発精油（きはつせいいう）殊（こと）にテレビン油（いう）金属（きんそく）諸塩（しよえん）塩酸（えんさん）汞（こう）
塩酸錫（えんさんしやく）就中（なかんつく）防腐分（けれうそつと）を賞用（しやうよう）す又（また）屡（しば〳〵）これ等（ら）を
糖蔵（たうさう）諸料（しよりう）に合（あわ）せ用（もち）ゆることあり
第一 晒燥（さいさう） 凡（はん）百（ばく）なる防腐（ばうふ）の諸方（しよはう）に於（おひ）てこれ
最（もつとも）賞用（しやうよう）すべきの方（はう）なり然（しか）れども彼此（ひし）の故（こ）