翻刻
【右丁】
此（この）三篇（さんへん）には普茶料理（ふちやれうり）の事（こと）をのすべきよしは既（すで）に前集（ぜんしう）に
しるしおきつ尓（しか）はあれど帋数（かみかず）こゝに限（かぎ）りあれば追而（おつて）次篇（しへん）にあらはすべし
小菜（しやうさい）
生盛（いけもり） 漫物（ひたしもの） 揚物（あげもの） 香物（こうのもの）
和合物（あえもの） □菜 南京菜（なんきんさい） 華煮（はなに）
大菜（たいさい）
唐揚（とうあげ） 味噌（みそ） 大碗（たいわん） 胡桃腐（ことうふ）
蜜煮（みつに） 村□ 雲片菜（うんへんさい） 澄子（せうし）
菓子（くわし） 飯茶（いひちや）
【左丁】
製方伝書目録（こしらへかたでんしよもくろく）
水（すい）せん巻（まき）の伝（でん） 湊田楽（みなとでんがく）の伝（でん） 梅羊羹（うめようかん）の伝（でん）
金銀（きん〴〵）てんの伝（でん） 慈姑蒲焼（くわゐかばやき）の伝（でん） 巻（まき）けんちんの伝（でん）
葛松魚（くずかつほ）の伝（でん） 琥珀胡桃（こはくくるみ）しんじよの伝（でん） 青煮（あをに）の伝（でん）
芋饅頭（いもまんぢう）の伝（でん） 玉章長芋（たまづさながいも）の伝（でん） 巻独活（まきうど）の伝（でん）
挽茶（ひきちや）せんの伝（でん） 竹筍（たけのこ）くわゐの伝（でん） 定家煮（ていかに）の伝（でん）
胡麻塩（ごましほ）せんの伝（でん） 花星枝（くわせいし）の伝（でん） 蒲萄羹（ぶどうかん）の伝
干海苔（ひのり）せんの伝（でん） 梨子羹（なしかん）の伝（でん） 巻蓮根（まきれんこん）の伝（でん）