翻刻
【右丁】
沢辺（さはべ）流 《割書：拵かた｜次のへんにあり》 花（はな）かずら 《割書：乾物店（かんぶつたな）に｜ あり》
松風慈姑（まつかぜくわゐ） 同断 花昆布（はなこんぶ） 同断
海棠花（かいどうくわ） 《割書：遣（つか）ひかた｜次のへんにあり》 かんらん 《割書：薬種（やくしゆ）にて｜ 毒（どく）けしなり》
ごもく卯（う）の花（はな） 同断
筏（いかだ）牛蒡 同断
沖（おき）の石（いし） 《割書：砂糖（さとう）づけも｜ あり》 橘（きつ）ぴん《割書：乳柑子（くねんぼ）の｜砂糖（さとう）つけなり》
鼈甲（べつかう） 《割書：さつま芋（いも）の｜油（あぶら）にて揚（あげ）たる也》 海（かい）ふん 《割書：毒（どく）けしにつかふ｜薬（やく）しゆなり》
べいしん 《割書：拵方次の｜篇（へん）にあり》
【左丁】
料理（れうり）には種々（しゆ〴〵）の古実（こじつ）ある事（こと）にて伝授（でんじゆ）事（こと）おほし
素人（しろうと）料理（れうり）にあづかる事（こと）にはあらず原来（もとより）この小（しよう）
冊（さつ）は只（ただ）一興（いつきやう）の見合（みあはせ）なるのみなれば実（じつ）に児女童蒙（じぢよどうもう）
のまヽごとの一助（いちぢよ）にしてあへて事（こと）しり顔（がほ）にしるしあげて庖（れう）
丁人（りにん）の為にするものならねば杜撰（づさん）麁漏（そろう）をとがめ給ふにも
あたらず且（かつ）会席（くわいせき）といへども諸流（しよりう）の茶人（ちやじん）にたよりてしる
すにはあらず当時（たうじ）流行（りうかう）ぶりを専（もつはら）としてその拙（つたな）き
をいとふことなく割烹店（れうりや）のおもむきをのせたるものなり
猶（なほ）無遅滞（ちたいなく）篇（へん）を続（つい）で流行（りうかう）を著（あらは）し一笑（いつせう）に備（そなへ）んのみ